检验作业指导教材.doc

湖北万荷堂莲业发展有限公司 PAGE  PAGE 48 湖北万荷堂莲业发展有限公司 化验室作业指导 文件编号：WHT-GL02-2008-A 版 本 号： A 页 数： 44 编 制： 丁建设 审 核： 批 准： 生效日期： 目 录 实验室管理制度………………………………………………………3 实验室安全制度………………………………………………………4 仪器配备、管理使用制度……………………………………………5 药品管理、使用制度…………………………………………………6 记录的审核制度………………………………………………………7 仪器设备的管理规定…………………………………………………8 对质检员的要求 ………………………………………………… 9 样品取样计划…………………………………………………………10 样品的处理程序………………………………………………………11 成品和出厂检验规程…………………………………………………12 过程检验和试验规程…………………………………………………16 玻璃仪器的干燥和保管………………………………………………17 玻璃仪器的洗涤分析天平的使用与保护……………………………19 容量仪器的使用方法…………………………………………………20 高压蒸汽杀菌锅的使用………………………………………………26 水分的测定……………………………………………………………27 总糖的测定（直接测定法）…………………………………………28 脂肪的测定（索氏抽提法）…………………………………………29 酸价的检测……………………………………………………………30 过氧化值的测定………………………………………………………31 菌落总数的测定………………………………………………………32 大肠菌群及检验………………………………………………………35 霉菌的检验……………………………………………………………37 沙门氏菌及检验………………………………………………………39 前增菌和增???…………………………………………………………40 余氯测试………………………………………………………………41 棉试法、现场降菌检验………………………………………………42 不合格品分级规定……………………………………………………45 实验室管理制度 一、实验室应制定仪器配备管理、使用制度，药品管理使用制度，玻璃器皿管理，使用制度，并根据安全制度和环境条件的要求，本室工作人员应严格掌握，认真执行。 二、进入实验室必须穿工作服，进入无菌室换无菌衣、帽、鞋，戴好口罩，非实验人员不得进入实验室，严格执行安全规程。 三、实验室内物品摆放整齐，试剂定期检查并有明晰标签，仪器定期检查、保养、检修、严禁在冰箱、烤箱、烘箱内存放的加工私人食品。 四、各种器材应建立请领消耗记录，贵重仪器有使用记录，破损遗失应填写报告。药品、器材、菌种不经批准不得擅自外借和转让，更不得私自拿出，应严格执行。 五、禁止在实验室内吸烟、进餐、会客、喧哗，实验室内不得带入私人物品，离开实验室前认真检查水电门窗，对有毒、有害、易燃、污染、腐蚀的物品和废弃物品应按有关要求执行。 六、科室负责人督促本制度严格执行，根据情况给予奖惩，出现问题立即报告，造成事故者，应视情节直至追究法律责任。 实验室安全制度 一、进入实验室工作衣、帽、鞋必须穿戴整齐。 二、在进行高压、干烤、消毒等工作时，工作人员不得擅离现场，认真观察温度、时间，蒸馏易挥发、易燃液体时，不准直接加热，应置水浴锅上进行，试验过程中如产生毒气时应在避毒柜内操作。 三、严禁用口直接吸取药品和菌液，按无菌操作进行，如发生菌液，病原体溅出容器外时，应立即用有效消毒剂进行彻底消毒，安全处理后方能离开现场。 四、工作完毕，两手用清水肥皂洗净，必要时可用新洁尔灭、过氧乙酸液泡手，然后用水冲洗，工作服应经常清洗，保持整洁，必要时高压消毒。 五、实验完毕，即时清理现场和实验用具，对染菌带毒物品，进行消毒灭菌处理。 六、每日下班，尤其节假日前后认真检查水、电、空调和正在使用的仪器设备，关好门窗，方可离去。 仪器配备、管理使用制度 一、食品微生物实验室应具备下列仪器：恒温培养箱、高压锅、、普通冰箱、显微镜、超净台、万分之一天平、百分之一天平、恒温干燥箱、干燥设备、灭菌锅、恒温水浴锅。 二、实验室所使用的仪器、容器应符合标准要求，保证准确可靠，凡计量器必须经计量部门检定合格方能使用。 三、实验室仪器安放合理，贵重仪器有专人管理，建立仪器档案，