ZJ1个20豆浆成套设备设计方案论证.doc

机电工程学院 毕业设计方案 论证报告 题 目: ZJ120豆浆成套设备设计 学生姓名： 杨东坡 学 号： 200828050109 专业班级： 机制升0801 指导教师： 曹宪周 2010年 03月24日 ZJ120豆浆成套设备设计资料的调研总结 大豆全身都是宝 第二次世界大战结束后，英国首相丘吉尔曾有一句名言“没有什么投资能比给孩子们提供牛奶更重要的了”。二战后的日本则更明确地提出“一杯牛奶可以强壮一个民族”。这是20世纪的“牛奶”故事。进入新世纪膳食结构以健康为主题展开，饮食从以动物蛋白为主向植物蛋白转变，正在演绎20世纪的“蛋白质”故事。 大豆是自然界中所有植物性食物中的蛋白质之王，我国又是“大豆之乡”。大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物的2.5—8倍。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析：黑龙江省生产的大豆，平均每100克中，含蛋白质37.3克。因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及其制品有利于人体生长发育和健康。 因此，１９９５年我国科学家从民族长远利益出发，集中众多学者智慧提出了“国家大豆行动计划”，提高蛋白质的供给量，促进整个中华民族身体素质的全面提高。近日正式启动了标志商标许可使用工作。国家开始通过运用法律手段推动大豆产业的发展，加快实现 “大豆行动计划”的目标。 国家大豆消费目标是：到2010年人均大豆消费需求量达到16千克，总消费需求量达到2310吨；到2030年，人均消费需求量达到25千克，总消费需求量达到4000万吨。随着人们的生活水平不断的提高及国内外贸易事业的发展，大豆的加工量日益增大，豆浆的需求量也日益增多，这就急需各种相应的设备来满足社会的需求。 目前市面上的豆制品生产专用设备主要有： 一、原料清理设备 原料清理设备是豆制品生产的第一个工序的设备，这些设备与粮食存储和加工所用设备相近或相同。 （1）提升、输送设备 在大豆的清理过程中要经过几道不同类型的清理过程，一个过程到另一个过程可选用原料的水平输送或是原料的垂直输送。垂直输送时就需要提升机。 将原料垂直输送的设备类型很多，如斗式提升机、螺旋式输送机、刮板输送机、气力输送系统。在没有特殊要求时，广泛采用的是皮带斗式提升机。 （2）筛选设备 筛选机是粮食加工和储备行业必用的专用设备，在豆制品加工中主要是用于原料大豆的粗清理和分级清理。该设备的形式比较多，有机械式振动筛、自衡式振动筛、电磁筛选机等。 （3）去石设备 原料经过筛选后，比大豆大的和比大豆小的及比大豆体轻的杂质均可取去除，但是与大豆体积一样大小的杂质去很难通过筛选去除，这些杂质专业名称为 “并肩石”，去石设备就是专为去除“并肩石”的专用设备目前也有几种类型，如:比重去石机、旋转取石器水洗机等。 （4）磁选设备 磁选设备，主要是清除原料中的钢、铁等金属物。一般企业选择了比较理想的筛选机，比重去石机后，应在系统中安装磁选器，用于清除黑色金属物。磁选设备有几种，如电磁选器、永磁滚筒和输送管道内安装的简易磁选器。 （5）风选及除尘设备 前面介绍了各种形式的原料清理设备，不论选用什么方式的设备，都必须配备风选系统，因为在筛选去石过程中，原料中的较轻物质和灰尘都会飞扬。为了保证工作环境的清洁，要把这些轻物质和灰尘收集，并把排出的风净化除尘。 行业采用比较多的风选设备有两种，即单机风选除尘设备和组合式风选除尘设备 （6）计量设备 原料计量的方法很多，最基本的方法是用磅秤称量。但原料量大时用磅秤称量的方法就不适应了。根据计量精度的要求，在豆制品生产中用于原料计量的设备和方法大致有四种，即称量斗计量、容积是计量、水位容积计量、电子计量。 二、原料浸泡设备 原料浸泡设备是豆制品生产中，用于浸泡大豆的专用设备。过去浸泡原料都是用缸、桶或水泥地，人工捞料，劳动强度大。随着生产机械化水平的提高，浸泡设备有了很大的改进，目前，行业内认为比较理想的浸泡设备有组合式浸泡设备和圆盘式浸泡设备。 （1）组合式浸泡设备 组合式浸泡设备是把洗料装置、泡料罐、输送装置组合在一起，自动完成浸泡工艺的设备，从而大大降低了人们的劳动强度。 （2）圆盘式浸泡设备 圆盘式浸泡设备是一种较新型的浸泡设备，是由原北京市豆制品三厂创造发明的。它与组合式浸泡设备相比，具有占地面积小，浸泡能力大，节约用水，设备耗电低，维修方便等优点。 三、磨制设备 磨制设备的主要作用是将浸泡后的大豆磨碎，便于大豆中蛋白质的提取。磨制设备经过多年的更新改造，变化非常大。目前使用比较广泛的磨制设备是砂轮磨，个别地区还使