专业茶艺表演培训解释.ppt

3。演示的动作要柔和。尤其是手碗，举起的高幅度要适中，高可平肩，幅约40厘米。 4。演示的表情要面带微笑，拿起一件茶具时，眼神向着客人，示意这是什么。然后，由左向右移动，再由右向左移动，目光跟着演示的茶具转动，最后放入茶道组合。 5。介绍茶具要语调柔和、节奏放慢，语句结合演示节奏，一般是先介绍这是什么，紧接着介绍其用于做什么。 行茶手法 温杯洁具手法 用开水将茶壶、品茗杯、闻香杯烫洗一遍，以提高壶杯温度，乌龙茶特别需要温杯和温壶，在冬天尤其必要。据研究，100℃的开水冲入冷杯中，温度下降10~15℃。 温壶可用开水内外浇淋，然后提起摇晃几下倒出， 温杯（洗杯）有几种：潮汕泡法是用拇指食指捏住杯口，中指托底，将杯侧立，浸入另一只装满沸水的杯子中，用食指轻拨杯身，使杯向内转三周，均匀受热，并洁净杯子，最后一只杯在手中晃动数下，将开水倒掉即可。台式泡法是用杯夹将闻香杯中的水倒入品茗杯中，再用杯夹将杯中开水倒入茶盘中。如用无盖茶船烫杯，也可在茶船中“船内温杯”。 盖杯洁具是先将杯盖倒置杯中，倒入少量开水（1/3），用茶针压杯盖一边使之翻正并稍颁斜露缝，然后右手拇指、中指夹住杯身，食指压住杯盖，逆时针轻轻旋转三圈，将水倒出，放回杯托上，用右手揭开杯盖斜搁在杯托右侧。 玻璃杯洁具：将玻璃杯一字排开，倾入1/3开水，然后从左边开始，右手捏住杯身，左手托杯底，逆时针轻轻旋转杯身，将杯中开水倒入茶盘。 投茶入壶手法 茶叶入壶，有两种方法。一是茶叶置于茶荷内，茶荷本身有引口，将引口贴近壶嘴，用茶匙拨入壶中；另一种方法是利用茶漏。茶漏置于壶口之上，用茶则将茶叶从盛茶器中舀出，直接通过茶漏入壶。 温润泡手法 置茶后，根据冲泡水温，右手持开水壶倾入开水，用水量为茶杯容量的1/4或1/5，右手握住玻璃杯上端，杯底不离茶盘，提杯向逆时针方向缓慢转动数圈，目的在于使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出，时间约掌握在15秒钟以内。如用茶壶冲泡，冲水淋盖后，也可提起茶壶逆时针方向缓慢转动数圈后再倒茶。 单手回转冲泡手法 右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。逆时针回转，寓意招手“来！来！来！” 。表示欢迎客人，若相反方向操作，则表示挥手“去！去！去！”的意思。 双手回转冲泡手法 如果开水壶比较沉，可用此法冲泡。双手取茶巾置于左手手指部位，右手提壶左手垫茶巾部位托在壶底，右手手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。 “内外夹攻”泡茶手法 温润泡（洗茶）后，再次注水入壶，盖好后，再用一泡的茶汤淋壶身。这时如使用无盖的茶船，茶船内积水涨到壶的中部，正所谓“内外夹攻”。　　茶汤淋壶，是养壶必做之程序。壶身经过茶汤的润泽，会焕发出紫砂特有的光泽和神韵。 凤凰三点头冲泡手法 用手提水壶高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近茶壶（茶碗）口注水（低斟），再提腕使开水壶提升15cm左右注水（高冲），接着仍压腕将开水靠近茶杯继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量即提腕断流收水。 回转高冲低斟手法 乌龙茶冲泡时常用此法。先用单手回转法，右手提开水壶注水令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。逆时针绕圈，然后提高水壶令水流在茶壶中心处持续注水，直至七分满时压低手腕低斟（仍同单手回转法）；水满后提腕令开水壶壶流上翘断水，淋壶时也用此法，水流从茶壶壶肩/壶盖/盖钮，逆时针打圈浇淋。 茶具摆设 主泡器名称： 1.茶船及茶壶;2.茶船;3.闻香杯及茶杯;4.茶海 5.茶海; 6.盖碗; 7.茶盘; 8.茶盘 辅泡器名称(1)： 1.茶荷; 2.茶荷; 3.茶道组合; 4.茶漏 5.茶则; 6.茶匙 辅泡器名称(2)： 1.茶叶罐; 2.茶巾; 3.茶滤; 4.茶针; 5.茶夹; 6.煮水器 乌龙茶茶具(紫砂)摆设 1）主泡器：茶盘、紫砂壶、茶海、闻香杯、品茗杯。 2）备水器：随手泡。 3）辅助用具：奉茶盘、 杯托、茶荷、茶滤、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶罐。 乌龙茶茶具（瓷器）摆设 1）主泡器：茶盘、茶壶、茶海、闻香杯、品茗杯。 2）备水器：随手泡。 3）辅助用具：奉茶盘、杯托、茶滤、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶罐。 乌龙茶茶具（瓷器）摆设 1）主泡器：茶船、茶盏、茶杯。 2）备水器：随手泡。 3）辅助用具：奉