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油脂的酯交换技术的应用;目录 Contents;应用背景;应用分类;应用前景;;具体应用—— 食品工业;近年来人们对反式脂肪
酸的关注，使酯交换在
零/低反式脂肪酸人造奶
油的基料油研究得到广
泛应用，尤其是酶法酯
交换，以独特的优势得
到研究者的青睐。;;酯交换起酥油作为
零反式酸起酥油，
既保持了原来油脂
不饱和脂肪酸的营
养价值，又具备可
塑性、起酥性、和
酪化性等功能特性
，是当前学者们研
究的热点。
;;;;;具体应用——生物柴油;具体应用——表面活性剂;具体应用——纺织化妆品;;;
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