新员工入职培训-个人卫生及着装要求分析.ppt

个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;相互用粘筒将衣服上的毛发等粘附物清理掉;进入车间前的着装规范;食品生产过程中为预防工作服及其他外用品污染食品，要有专门设备存放工作服、帽，并禁止穿工作服进厕所或离开生产加工场所。 为防止头发及头皮落入食品中，应有清洁的帽子、头巾。 为防止唾液、鼻涕污染食品，加工场所应要求戴口罩。 进入生产车间前或工作前，注意检查制服上松动的扣子和标志，以防口袋中的物品落入食品容器或食品加工机械中。;头发上有大量的细菌和化学护发品，都将会对食品造成严重的污染。 毛发脱落的数量有多少？ 1小时平均2~3根×8小时×从业人数=1天工厂毛发脱落的总量（例如：一个有50名从业人员的工厂，按2根×8小时×50名=800计算） ;生产操作的工作人员带有微生物接触及谈话咳嗽、打喷嚏直接或间接地污染食品 。;洗手消毒步骤;为什么要洗手?;在以下情况时必须洗手：;采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果:;在我们的工作环境中随时随地都存在有微生物，微生物是一群个体微小，结构简单的生物（在显微镜下方能看到），其种类繁多（达到10多万种）。微生物主要分细菌、真菌、病菌三大类。细菌有如致病性大肠杆菌，引起人类患皮肤病的金黄色葡萄球菌，引起结核病的结核杆菌。病毒有如引起人患甲、乙型肝炎的病毒等。 ;污染手指的细菌与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌和肠道菌。 金黄色葡萄球菌在人的鼻腔分布较多，因而当手接触鼻部或鼻涕时，手指必然受到鼻腔细菌的污染。 ;肠道菌大多来自粪便，最常见的问题是大便后手的处理。根据大肠菌群的浸透效果，大便时使用各种卫生纸要多层叠用，特别是水样便腹泻时，薄卫生纸要5次折叠，叠成32张，如果不使用这样叠层手纸，水样便中的细菌就能透过卫生纸污染手指。 据调查，平均有30.8%的食品从业人员手上出有大肠菌。;食品生产企业人员应注意养成良好的卫生习惯，从个人做起，从身边的一些小事做起，维持生产经营环境整洁，严格按???卫生要求进行操作。这样才能创造好的产品质量，好的产品质量才能赢得好才经济效益。只有企业发展了，我们才能得到更大的收益。 ;您洗手了吗？ 您消毒了吗？