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个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;相互用粘筒将衣服上的毛发等粘附物清理掉;进入车间前的着装规范;食品生产过程中为预防工作服及其他外用品污染食品,要有专门设备存放工作服、帽,并禁止穿工作服进厕所或离开生产加工场所。
为防止头发及头皮落入食品中,应有清洁的帽子、头巾。
为防止唾液、鼻涕污染食品,加工场所应要求戴口罩。
进入生产车间前或工作前,注意检查制服上松动的扣子和标志,以防口袋中的物品落入食品容器或食品加工机械中。;头发上有大量的细菌和化学护发品,都将会对食品造成严重的污染。
毛发脱落的数量有多少?
1小时平均2~3根×8小时×从业人数=1天工厂毛发脱落的总量(例如:一个有50名从业人员的工厂,按2根×8小时×50名=800计算) ;生产操作的工作人员带有微生物接触及谈话咳嗽、打喷嚏直接或间接地污染食品 。;洗手消毒步骤;为什么要洗手?;在以下情况时必须洗手:;采用不同洗手方式,经微生物培养检测呈现的洗手效果:;在我们的工作环境中随时随地都存在有微生物,微生物是一群个体微小,结构简单的生物(在显微镜下方能看到),其种类繁多(达到10多万种)。微生物主要分细菌、真菌、病菌三大类。细菌有如致病性大肠杆菌,引起人类患皮肤病的金黄色葡萄球菌,引起结核病的结核杆菌。病毒有如引起人患甲、乙型肝炎的病毒等。 ;污染手指的细菌与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌和肠道菌。
金黄色葡萄球菌在人的鼻腔分布较多,因而当手接触鼻部或鼻涕时,手指必然受到鼻腔细菌的污染。 ;肠道菌大多来自粪便,最常见的问题是大便后手的处理。根据大肠菌群的浸透效果,大便时使用各种卫生纸要多层叠用,特别是水样便腹泻时,薄卫生纸要5次折叠,叠成32张,如果不使用这样叠层手纸,水样便中的细菌就能透过卫生纸污染手指。
据调查,平均有30.8%的食品从业人员手上出有大肠菌。;食品生产企业人员应注意养成良好的卫生习惯,从个人做起,从身边的一些小事做起,维持生产经营环境整洁,严格按???卫生要求进行操作。这样才能创造好的产品质量,好的产品质量才能赢得好才经济效益。只有企业发展了,我们才能得到更大的收益。 ;您洗手了吗?
您消毒了吗?
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