实用手册_食品公司食品卫生质量管理手册 .doc

宁德市夏威食品有限公司 卫 生 质 量 管 理 手 册 宁德市夏威食品有限公司 01修 改 页 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/1 实施日期 2005.02.01 章节 标题 版次 条款 修改日期 修改人 宁德市夏威食品有限公司 02目 录 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/1 实施日期 2005.02.01 章 节 标 题 总 页 数 01 修改页 1 02 目录 1 03 发布令 1 04 授权书 1 05 公司简介 1 06 依据及参考文件 1 07 术语和定义 1 1.0 卫生质量方针和目标 1 2.0 组织机构及其职责 6 3.0 生产、质量管理人员的要求 2 4.0 环境卫生的要求 1 5.0 车间及设施卫生的要求 2 6.0 原料、辅料卫生的要求 2 7.0 生产、加工卫生的要求 2 8.0 包装、储藏、运输卫生的要求 2 9.0 有毒有害物品的控制 1 10. 检验的要求 2 11. 保证卫生质量体系有效运行的要求 2 宁德市夏威食品有限公司 05公 司 简 介 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/1 实施日期 2005.02.01 公 司 简 介 宁德夏威食品有限公司始建于2003年10月，2004年10月正式投产。其主要经营水产品加工，目前公司拥有配套的技术力量和管理人才，有员工80多人，注册资本200万人民币，占地面积25.6亩，冷库的库容量达1200吨。公司生产的品种有冻黄鱼、冻章鱼、冻蟹块、冻对虾、冻罗非鱼等系列水产品。 公司地处东侨开发区工业园区，距高速公路出口处1公里的地方，交通方便。 本公司拥有金属探测器、等先进的加工设备和电热烘箱、培养箱、手提式灭菌锅、及蒸馏水器、酸碱滴定管、显微镜等检测仪器，本公司的经营理念是“安全第一、质量第一、信誉第一、用户至上”。 公司地址：宁德市东侨开发区工业园区 联系电话：0593-2820889 传真：0593-2820887 邮编:350200 宁德市夏威食品有限公司 04授 权 书 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/1 实施日期 2005.02.01 授权黄周标（品管部经理）为本公司管理者代表（兼任HACCP小组组长），负责建立、健全与《出口食品生产企业卫生要求》、国际食品法典《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》和美国FDA的水产品HACCP法规相一致的企业卫生质量管理体系，领导开展内部质量审核活动并组织、协调、检查、指导和督促实施企业卫生质量管理体系的有效运行和持续改进，确保公司员工提高满足顾客要求的意识，并报告体系运行情况。 本手册自2005年02月01日开始实施，要求全体员工认真学习，充分理解和贯彻本手册的各项规定，为有效运行卫生质量管理体系做出贡献。 总经理： 年 月 日 宁德市夏威食品有限公司 03发 布 令 文件编号 XW-GMP 版 次 A.0 卫生质量管理手册 页 次 1/1 实施日期 2005.02.01 卫生质量管理活动涉及我公司生存发展的每一个环节，为了进一步健全和完善我司的卫生质量管理体系，不断提高产品质量，满足客户的要求，增强企业的竞争力。本司组织有关人员，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《出口食品生产企业卫生要求》、国际食品法典《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》和美国FDA的水产品HACCP法规及美国联邦政府GMP规范、卫生标准操作程序SSOP的要求，结合本厂的实际