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酯和油脂,糖。蛋白质解决方案.ppt

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第三节 饮食中的有机化合物 第三课时 酯和油脂 2015-6-29绥德一中化学组; 很多水果和花草具有芳香气味,这些芳香气味是什么物质产生的?; 美国亚利桑那州卡萨格兰德市的女子苏珊·埃曼体重已经超过343公斤,但她一点也不担心自己肥胖的身材,反而希望通过努力进食成为世界最胖的女性。33岁的埃曼的目标是体重超过730公斤,成为世界最胖女性。;三、酯和油脂;实验探究:乙酸乙酯的水解;CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH;;3、油脂;1)代表高级脂肪酸中的烃基 2)可能为饱和烃基,也可能为不饱和烃基 3)可能相同(即单甘油酯),也可能不同(即混甘油酯) 4)天然油脂大多为混甘油酯;油脂在碱性的条件下水解;⑴CH3COOH+CH3OH→ ⑵HCOOH+ CH3CH2CH2OH→ ⑶CH3COOCH3 +H2O→ ⑷HCOOCH3+H2O→;2.下列叙述中,错误的是(?? ) (A)油脂属于酯类 (B)油脂有固定的熔点 (C)油脂属于混合物??? (D)油脂的氢化也叫油脂的硬化(把含有不饱和键的高级脂肪酸甘油酯加氢还原为饱和高级脂肪酸甘油酯);第三节 饮食中的有机化合物 第四课时 糖类 2015-6-29 绥德一中化学组;四、糖类;糖类;糖类;1、糖类具有怎样的特征?;2、糖类如何分类?;分子式:C6H12O6;3、化学性质:;2、淀粉的结构;4.淀粉的化学性质;淀粉;(三) 纤维素;2、纤维素的结构;4、用 途:;分类;1、一次性餐具目前最有发展前景的是( ) A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具 2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中,加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有( ) A.脂肪 B.乙酸 C.蛋白质 D.葡萄糖;4、下列物质属于同分异构体的一组是 ( )A.麦芽糖和蔗糖 B.C2H6与C3H8 C. O2与O3 D.CH3-CH2-CH2-CH3 与 ;蛋白质是生命的基础, 没有蛋白质就没有生命;;SARS(非典)的凶手——冠状病毒,它进入人体后,借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时,是它的蛋白质对我们起了作用。;2、蛋白质的组成:;3、氨基酸;氨基酸的两性: H2N–CH2–COOH + HCl → HOOC–CH2–NH3Cl H2N–CH2–COOH + NaOH → H2N–CH2–COONa + H2O;4、蛋白质的性质;鸡蛋白溶液;;小结:蛋白质的性质;5、蛋白质的用途;浓的无机盐溶液; 显色反应: 一般指有明显颜色变化的化学反应。如:碘与淀粉呈蓝色;某些蛋白质遇浓硝酸呈黄色。;1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌?;4、为什么40%的甲醛溶液(俗称福尔马林)可用作制生物标本的常用药剂? ;1.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是(   ) A.滴加浓盐酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.灼烧;3.下列过程不属于化学变化的是( ) A.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出 B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出 D.用稀释的福尔马林溶液(0.1℅~0.5℅)浸泡植物种子;4.下列各物质中,不能发生水解反应的是( ) A.果糖 B.油脂 C.纤维素 D.酶 5.蛋白质溶液分别做如下处理后,仍不失去生理作用的是( ) A.加大量食盐水 B.紫外线照射 C.重金属制品 D.加鸡蛋清;向鸡蛋清中加入;;好神奇呦哟

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