手册_金山食品厂质量手册 全集.doc

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手册_金山食品厂质量手册 全集

紫金县金山食品厂 质量管理手册 目录 1.0 企业简介 2.0质量目标、质量方针、实施方案 3.0组织机构图 4.0质量管理系统结构图 5.0部门/岗位职责 6.0文件管理制度 7.0卫生标准操作程序管理 8.0厂区卫生检查制度 9.0 生产车间及设施卫生要求 10.0原辅材料及包装材料采购管理制度 11.0产品包装物验收、储发和回收检验规定 12.0生产过程质量管理制度及考核办法 13.0关键控制点生产作业指导书 14.0产品质量检验制度 15.0生产过程检验规定 16.0产品出厂检验规定 17.0不合格管理制度 18.0检验设备管理制度 19.0带﹡号检验项目检验规定 20.0质量安全负责人任命书 21.0设备、设施维护保养和清洗消毒制度 22.0仓库管理制度 23.0产品防护制度 24.0销售台账管理制度 25.0不安全食品召回制度 26.0食品安全事故处理方案 27.0健康检查和培训管理制度 28.0消费者投诉受理制度 29.0收集食品安全风险监测和评估信息管理制度 1.0 企业简介 紫金县金山食品厂,成立于1998年,位于紫金县县城秋江路88-19号,占地面积1200平方米,年产值150万元。 本公司现有员工20人,下设办公室、供销科、生产技术科、质检科、销售科,本公司生产的“创兴”牌椒酱和竹壳茶产品远销广州、深圳、珠海、佛山、东莞、梅州、汕头等地,深受广大消费者的好评和欢迎,销售量不断上升。 2.0 质量目标、质量方针、实施方案 2.1.1 生产技术组: 1.1.1 生产计划完成率90%以上 1.1.2 设备安装、改造合格率95%以上 1.1.3 设备维护保养率99%以上 1.1.4 设备完好率100% 1.1.5 产品质量合格率99%以上。 2.1.2 办公室: 1.2.1 全员培训计划完成率95%以上 1.2.2 原材料合格率100%以上 1.2.3 外购任务完成率95%以上 1.2.4 质量管理落实95%以上 2.1.3 质检室: 1.3.1 原材料、成品检测率100% 1.3.2 生产流程质控监督率100% 2.1.4 仓库 1.4.1各类物品、成品存放分类规范率95%以上 1.4.2 物品进出库准确率99%以上 1.4.3 账物相符率99%以上 2.2 质量方针 质量为根、诚信为本、精益求精、追求卓越 2.3实施方案 2.3.1宣传动员、培训,使质量方针、质量目标深入人心;公司将质量方针、目标公布,通过开会动员,对质量方针的内涵和质量目标进行广泛宣传,使全体职工人人皆知。通过培训和考试,使全体员工加深对质量方针和目标的理解,明确了自己工作与质量方针的关联,明确了如何才能确保公司的质量方针和目标的实现。 2.3.2 组织落实,配备资源;指定了一名管理者代表,具体负责质量管理体系的建立实施和改进工作;组建了内审组,检查体系的运行情况,隶属于管代统管;对各职能部门的职责、权限进行了确定;由管理者代表组织编制体系文件,经审核批准后发布实施;要求各职能部门按质量方针的框架制定了各部门的质量目标;对影响产品符合性的执行验证、管理人员进行了培训和考核,对其能力是否符合规定要求进行了确认;从而可以保证公司的质量方针、目标的实现。 2.3.3过考核使质量方针、目标的实现落到实处;公司制定了质量目标的考核规定,通过考核,各项目标均已完成,部门的分解目标也基本实现;实践证明,公司的质量方针、质量目标的制定是符合公司实际情况的与实际运作相适宜的;公司的组织机构的设置,人员的配备、职责、权限的确定是适宜的;质量管理体系运行正常、有效。以上发言,提请管理评审。 3.0 组织机构图 4.0质量管理体系结构图 5.0 部门/岗位职责 5.1 部门职责 5.1.1 厂长职责 1、厂长总管本厂的生产、人事、经营和质量管理工作,对本厂的生产、卫生、质量负主要领导责任。 2、负责领导本厂管理者开展卫生、质量管理工作,贯彻执行国家有关职能部门公布的有关质量、卫生工作方针政策和标准。 3、根据国家有关的法律法规和产品质量标准制定本厂的生产、质量管理的方针和目标。 4、建立和健全本厂的生产和质量管理制度,落实各部门的工作职责和

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