卫生知识培训手册含试卷试题.docVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 10 食品、公共场所从业人员卫生知识培训手册 第二部分，补全另一已传文档，并含有应试试卷一份 南京市鼓楼区疾病预防控制中心 目录（原手册上的页码，非本文档） 食品卫生知识复习题（50题） 1 公共场所卫生知识复习题（100题） 14 ， 其中： 公共部分（50题） 14 商场业（10题） 21 旅店业（10题） 24 文化娱乐业（10题） 26 公共浴室业（7题） 27 游泳业（13题） 28 附录1 中华人民共和国食品安全法 33 附录2 中华人民共和国食品安全法实施条例 68 商场业（10题） 商场地面应采用什???方式清扫、店堂内应禁止什么行为？ 答：商场地面应采用湿式清扫，店堂内应禁止吸烟。 商场内除音响电视外其它区域的动态噪声不应超过多少分贝？出售音响设备的柜台不应超过多少分贝？ 答： = 1 \* GB3 \* MERGEFORMAT ①≤60分贝（A）， = 2 \* GB3 \* MERGEFORMAT ②≤80分贝（A）。 营业面积大于800平方米的商场应采用机械通风；总风量每人每小时不低于多少立方米？有空调装置每小时新风量不低于多少立方米？ 答： = 1 \* GB3 \* MERGEFORMAT ①40立方米， = 2 \* GB3 \* MERGEFORMAT ②20立方米。 影响商场、书店卫生的因素有哪些？ 答：（1）空气污染物包括： = 1 \* GB3 \* MERGEFORMAT ①室内人员活动污染； = 2 \* GB3 \* MERGEFORMAT ②商品散发污染； = 3 \* GB3 \* MERGEFORMAT ③室外空气污染； = 4 \* GB3 \* MERGEFORMAT ④室内取暖污染。 货币频繁交换和商场内受污染的设施成为传播疾病的媒介。 噪声。 采光照明。 国家卫生标准中商场一氧化碳、二氧化碳、qd空气细菌总数是多少？ 答：CO≤5mg/Ln；CO2≤0.15%，空气细菌总数沉降法≤75/皿。 商场主要卫生要求有哪些？ 答：（1）商场（店）、书店、营业厅应有机械通风设备。有空调装置的商场（店）、书店、营业厅，新风量不低于20m3人/小时，进风口应远离污染源。（2）新建、改建、扩建的商场（店）、书店、营业厅应复用自然采光，采光系数不小于1/6. 店内应清洁整齐。采用湿式清扫，垃圾日产日清。 店内禁止吸烟，大型商场应设顾客休息处。 大中型商场须设顾客卫生间。卫生间应有良好的通风排气装置，做到清洁无异味。 综合商场内出售食品、药品、化妆品等商品的柜台应分设在清洁的地方，出售农药、油漆、化学试剂等商品，应有单独售货室，并采取防护措施。 出售旧衣物等生活用品的商店，应有消毒措施和消毒制度，旧衣物必须经消毒后方可出售。 商场（店）、书店做其他公共场所使用时应执行相应的公共场所卫生标准。 57题缺失。 商场的卫生管理应包括哪些？ 答：（1）建立健全卫生管理制度，配有专职或兼职卫生管理人员。商场内应禁止吸烟，禁止乱扔果皮杂物，禁止随地吐痰。 按规定要求组织从业人员进行健康检查，领取健康合格证，并经卫生知识培训合格的方可上岗工作。 坚持卫生清扫制度。地面采用湿式清扫 。墙壁、衣服、货架的尘埃应用吸尘器进行清除。 柜台、楼梯扶杆、休息椅等应每天进行擦拭、消毒。 定期开展杀虫灭鼠活动，堵塞鼠洞，铲除蚊蝇滋生场所；做场内无病媒昆虫和老鼠。 商场内厕所必须有专人负责，定期清洗和消毒，做到无臭、无蚊蝇滋生。 出售生产资料的商店一般不能同时经营食品，销售化肥、农药应有专门的房间。柴油应在仓库存放，不能放在店内直接销售。 商场空气消毒的目的是什么？ 答：切断呼吸道传染病的传播流行。 为什么“超市”从业人员均要按照食品类从业人员进行分行健康体检？ 答：“超市”里的食品类商品是“开架”供应的，在超市里