地理论文范文“大良牛乳飘香-顺德美食甲天下”.doc

 PAGE 8 大良牛乳飘香，顺德美食甲天下 学校：顺德一中德胜学校 指导老师：龙红 报告撰写人：梁贝衡 资料提供：黎浣怡、曾楚婷、胡文芹、 曾峥、吴漪彤、胡馨月、胡文适 资料出处：百度知道、佛山日报、奇虎 撰写日期：2009年3月15日 班级：初二（4）班 “食在顺德，厨出凤城”。顺德是闻名全国的美食之乡，顺德人对于美食有着一种执着，对于食物很是讲究。大良的美食在顺德美食中有着主导地位。大良的蹦砂、双皮奶、炸牛奶、大良牛乳闻名中国。而我们，身为顺德人、顺的未来的栋梁，更有责任去深入了解我们顺德的饮食文化。经过讨论，我们一致决定，以大良牛乳为探究对象，对顺德美食进行探究调查。那么，片片飘香的大良牛乳背后到底有着什么故事呢？我们一起品尝它的“味道”吧???… 一、准备 调查目的 大良牛乳有别于牛乳，无论从形状、味道、制作工序都比一般人们口中的牛乳更为考究。那么，它的制作工序到底有多么复杂呢？为什么曾经盛极一时的大良牛乳变得如此鲜为人知呢？它到底有着什么不为人知的故事呢？我们又品尝出什么特别的“味道”呢？通过调查，我们希望可摸清它的制作、历史、今昔，从而促进对顺德美食的了解，增强身为顺德人的自豪感。 探究分工 组长：梁贝衡（0441） 组员：黎浣怡（0453）、曾楚婷（0448）、胡文芹（0435）、吴漪彤（0417）、胡馨月（0437）、 曾峥（0447）、胡文适（0436） 共8人 ⑴曾楚婷、胡馨月、胡文适、黎浣怡负责上网查询关于大良牛乳的制作工序； ⑵吴漪彤负责去图书馆查阅关于大良牛乳的历史； ⑶曾峥负责亲自品尝牛乳并记录关于牛乳色、香、味的真实体味； ⑷梁贝衡负责参观、采访大良某牛乳店，观看制作和采访店主； ⑸黎浣怡负责设计关于对牛乳了解的调查问卷； ⑹全体人员参与对其家庭成员对牛乳了解的调查，并写下调查感受。 时间：2009.1.28—2009.3.15 地点：各成员住宅、图书馆、大良某牛乳制品店 方法：网络有哪些信誉好的足球投注网站、图书查阅、实地考察、问卷调查 设计调查过程 时间步骤2009.1.28小组讨论探究调查主题、分工2009.1.30—2.4各成员分别依照分工进行调查，并向自己的家庭成员派发调查问卷2009.3.14联系大良某牛乳制品店店主2009.3.15对大良某牛乳制品店进行实地探究调查2009.15各成员上交调查感受，整理资料，撰写开题报告，排版，准备最终报告2009.3.19上交开题报告2009.3.19—4完善报告，从老师、同学取得建议，对报告进行修改2009.4上交报告 二、实际探究调查 ⑴负责网上有哪些信誉好的足球投注网站和图书查阅的成员都撰写了详细的探究报告； ⑵各成员都对自己家庭成员进行调查，并撰写了调查感受； 调查问卷问题：1.大良牛乳的专卖店多吗？ 2.老人经常用牛乳煮粥，那么牛乳对老人有什么好处呢？ 3.金榜牛乳现在是兴旺还是没落呢？ 4.你们小时候的牛乳跟现在的牛乳差别大吗？ 5.现在，你们会经常买牛乳吗？ 调查问卷答案：１.不多，只有１０多家； ２.主要是去火； ３.正一步步走向没落； ４.很大，现在的包装好了 。 ⑶负责品尝牛乳的成员写下感受并拍下照片； ⑷负责实地考察的成员进行了采访，并拍下探究过程； ⑸总结并撰写报告。 三、探究调查结果 网上有哪些信誉好的足球投注网站和图书查阅结果 ⑴性状： 大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产，形状为圆片，故也称金榜牛乳饼。 当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味，通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝。 ⑵制作过程：新鲜水牛奶一煲，微温；白醋一煲，微热；一盆高浓度的盐水另加一个茶杯、一个小勺、一块模具。 　　在茶杯里倒1/3杯白醋，用勺舀一勺牛奶入杯中，牛奶马上凝固成团状，然后将成团的牛奶倒入模中，用手指将其抹平，再用手掌将牛奶里的醋压挤出来，最后轻轻掀出牛奶片，放入盐水中，泡四个小时，拿出来就成为远近闻名的金榜牛乳了。 　　制作金榜牛乳关键是掌握牛奶和醋的温度，不能太热，否则牛乳会老，不好吃