我国保健（功能）食品的现状-中国生物发酵产业协会.ppt

制约我国保健食品产业发展的瓶颈 研发盲目，科技投入不足 企业分散，规模过小 夸大宣传，信誉受损 管理多头，监督过宽 科普滞后，人员素质有待提高 创新是发展我国保健（功能）食品产业的根本出路 我国保健食品产业的创新 保健食品产业应如何创新呢？应包括四方面 ①研发技术创新 ②保健食品管理体制创新 ③保健食品监管机制创新 ④企业发展机制特别营销机制创新 我国保健食品产业研发技术创新 我国80%保健食品企业认为，保健食品企业不需要技术含量，60%企业认为产品功效不重要，广告提升才是产品成功关键 功能食品未列入国家“九五”、“十五”科研项目 企业投入不足营销额1%，而且主要用于报批。重申报不重研发，以申报代研发普遍存在。 我国保健食品产业研发技术创新 保健食品技术创新的转型期即将到来的信号 “十一五”科技部支持计划： “功能食品研制和开发”，“治未病和亚健康中医干预研究”均列入国家科技部“科技支撑计划”。 我国保健食品产业研发技术创新 如何实现保健食品产业研发技术创新，至少包括三个层次： 基础研究创新 应用技术创新 产业化创新 我国保健食品产业基础研究创新 保健食品是为亚健康人服用的，使亚健康人群不要转变为病人，而向健康人回归。但什么是亚健康态（或称第三态，诱发病态）呢？目前列入“十一五”科技支撑计划的“亚健康中医干预研究”是在中医的理论及临床研究的基础下进行的。缺少现代生物学，医学和营养科学的支撑。 我国保健食品产业基础研究创新 如何用现代科学的手段研究亚健康态呢？ 关于亚健康标准研究（台湾） HDL-C mg/dl 血糖mg/dl 腰围 血压mm/Hg TGug/dl 男 40 100 90cm 收缩压130 舒张压85 150 女 50 80cm 一个指标不正常 危险 二个指标不正常 严重危险 三个指标不正常 判代谢综合症，易猝死 我国保健食品产业应用技术创新 关于新功能研究： 众所周之，列入我国《保健食品检测与评价技术规范》的保健功能为27项。虽然2005年公布的《保健食品注册管理办法》明确并鼓励企业进行新功能的研究和申报，但自管理办法实施三年来，却没见一家企业申报新功能。为什么呢？ 未来应用技术研究应围绕新功能和新原料方向进行 我国保健食品产业应用技术创新 关于新功能研究： 一是，国家对新功能的研究没有实质性的支持。 二是，企业因研发的新功能得不到应有的保护而不愿进行投入。 当前有不少新功能是值得开发的：如改善妇女更年期综合症，预防蛀牙，改善老年骨关节功能等。 笔者建议，应采取国家和企业相结合的方法开发新功能，并制定切实措施，保护开发单位的一定利益。使新功能开发进入实施阶段。 我国保健食品产业应用技术创新 如何开发一个新原料 ① 安全性研究，确定安全使用量 ② 功效性研究 A. 明确最低有效剂量和最大无作用量 B. 复杂成分明确功能因子及作用机理 C. 功能因子的检测 D. 功能原料的检伪 我国保健食品产业应用技术创新 关于功能因子研究创新 1. 新的结构功能因子 2. 老成分有新的功能和新的功能或新的作用机理 我国保健食品产业应用技术创新 咖啡因（老成份）：中枢神经系统兴奋剂 ① 但它的腺苷受体阻断剂的作用报道很少 ② 它因激活剂素敏感性脂肪酶具有动员脂肪，达到抗疲劳和减肥作用（报道少） ③ 提高海马Ach水平改善老年记忆障碍（未见报道） 我国保健食品产业化创新 这里应包括生产技术及产品的创新。 生产技术创新：主要是指保健食品生产中关键技术的创新，如: A. 功能因子分离和纯化技术，功能因子检测技术特别是快速检测技术的创新。 B. 保健食品的原料和产品的检伪技术的创新。 C. 功能因子的稳定化技术等方面的创新。 D. 在这一领域种大都采用了制药产业，特别是中药现代化一些新技术。保健食品专用的技术较少。设备更是如此。 我国保健食品产业化创新 在产品的创新方面。笔者以为要大力发展以食品作载体的保健（功能）食品，使其进入消费者一日三餐。国外功能食品产业非常注意这一课题。而我国的保健食品以食品作载体的不到总数的1%。失去了食品本身的营养和感官属性，特别是我国一些传统食品，如何赋予保健功能是值得加强研究。 1、功能食品与降低疾病风险（107篇）： 高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、骨质疏松 2、植物源性功能成分（茶、中草药等）（105篇） 3、功能因子与检测技术（79篇） 4、微量元素和食品添加剂（33篇） 第十四届世界食品科技大会“功能食品” 技术专题共发表论文324篇