第一节荞麦汇编.doc

第一节 荞 麦 一、起源与特色 荞麦（Fagopyum esculentum Moerzch）属一年生草本双子叶植物目蓼科（Polygon aceae）荞麦属（fgypyrum Gaerth）栽培种，又名乔麦、乌麦、花麦、三角麦、荞子，英文名buckwheat、Fagopyum mill,为非禾本科谷物。我国栽培荞麦包括：甜荞（Fagopyrum esculenturn）即普通荞麦，英文名buckwheat；苦荞[F．tataricum,(L)Gaerth]也称鞑靼荞麦，英文名tarta-ry buckwheat。 中国是荞麦起源地，至今已有2000多年的栽培历史。研究认为，唐代之前虽有种植，但不普遍。从唐代开始，荞麦被广泛种植，其栽培技术和生产有了较快发展。我国是荞麦生产大国，面积和产量居世界第二位。20世纪50年代，全国各省区都有荞麦分布，种植面积曾达到220×104hm2，总产量达90xl04t。20世纪50年代以后，随着耕作制度的改革和农业新技术的推广，各种粮食作物在实行精耕细作后，产量都有了突破性的提高，荞麦的产量也有所提高。荞麦除含有丰富的营养成分外，还含有其他作物少含或不含的特殊成分，如叶绿素、生物类黄酮和芦丁等，是具有极高药用价值的食药兼用作物，受到越来越多人们的重视和青睐。荞麦耐旱耐瘠，适应性强，生育期短，能合理利用自然资源，在作物布局中占有特殊地位。同时，由于荞麦生长发育快，能在较短的时间内有效利用光、热、水等资源。因此，又是备荒救灾、添闲补缺最理想、最经济的优势的作物。此外，荞麦还是我国三大蜜源作物之一，也是一种较好的压青绿肥作物。我市大面积种植荞麦已有600多年的历史。在长期的生产过程中形成了独特的生态种质资源，是世界上面积最大的红花荞麦集中连片产区也是我国大粒荞麦的主要产区，面积最大时超过5×l04hm2 榆林荞麦粒大、皮薄、粉白、品质好，享誉国内、国际市场，是我国荞麦最主要的出口产品之一。 荞麦营养丰富，并含有一些其他粮食作物不含或少含的营养物质。据分析，荞麦籽粒含蛋白质7.94%~17.15%，脂肪2.0%~3.64%，淀粉67.45%-79.1%，纤维素10.0%~16.1%。此外，荞麦还含有柠檬酸、苹果酸。籽粒中的维生素——硫胺素（维生素B．）、核黄素(维生)、尼克酸（维生素PP）、叶酸的含量也高于其他主要粮食。另外，还含有其他谷物所不含的叶绿素、生物类黄酮，不仅有利于食物的消化和营养物质的吸收，也有利于提高人们的身体素质。 二、分布与生产 荞麦至今已有2000多年的栽培历史。自秦汉以来荞麦就是榆林农家的主要粮食之一，栽培历史十分悠久，西部的“三边”素有“荞麦之乡”的美称。但由于荞麦产量低，年度间变幅大，茬口又不好，分布范围逐渐向山区退缩。陕西荞麦主要分布在陕北、渭北旱塬及陕南山区。其中，陕北和渭北旱塬以甜荞为主，苦荞则主要分布于陕南秦巴山区，榆林西部的白于山区也有小面积种植。榆林荞麦主要分布于西北部，包括定边、靖边、横山、榆阳及神木几县区，南部各县虽有分布，但只是零星种植。据近10年的统计资料，全市年均荞麦播种面积3.01×l04hm2，总产量1.98×l04t，其中，定边、靖边两县播种冲面积约2.5×l04hm2，占全市总面积的83%，此外，榆林荞麦（产于定边、神木以及延安市的吴起、志丹等县）是世界上栽培面积最大的红花荞麦，面积最大时达到9×l04hm2荞麦是传统种植的秋杂粮作物，具有耐旱、耐瘠性强的生产优势，适应当地干旱少雨的气候，土壤贫瘠的旱作条件。荞麦的生产水平很低，一般单产只有200-650kg/hm2 且年度间变化很大。随着荞麦新品种示范推广，荞麦的生产水平有了明显提高，平均单产达到750Kg/hm2以上，定边县曾出现过产量达885kg/hm2的典型。表明榆林荞麦具有很大的生产潜力的传统出口商品。 三、栽培技术 荞麦多种植于干旱、瘠薄的劣质地上。受传统种植方式的影响，耕作粗放，栽培技术落后，产量低而不稳，制约了生产的发展。只有采用合理的耕作方式和栽培技术，才能保证荞麦获得高产。 （一）精细整地 1．深耕 荞麦根系弱，子叶大，顶土能力差，要求土壤具有良好的结构。深耕既能熟化土壤，加厚熟土层，提高土壤肥力，也能蓄水保墒和防止土壤水分蒸发，对荞麦发芽、出苗、生长发育非常有利，同时，可减轻病、虫、杂草对荞麦的危害。农谚就有“深耕一寸，胜过上粪”的说法。深耕能破除犁底层，改善土壤物理结构，使耕作层的土壤容重降低，孔隙度增加， 同时，改善土壤中的水、肥、气、热状况，提高土壤肥力，使荞麦根系活动范围扩大，吸收土壤中更多的水分和养分。榆林市土壤多为沙壤土和黄绵土，耕深一般以15~20cm为宜，不宜超过25cm。 2．耙耱 深耕后及时进行耙耱，不仅能破碎坷垃、疏松表土，还有平隙保墒的作用，也