第七章连锁企业商品管理汇编.pptx

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第七章连锁企业商品管理汇编

第七章 连锁企业商品管理   学习本项目能够拓宽同学们的就业渠道和视野,寻找与商品管理、与采购相关的职位,如连锁企业采购员、采购主管、采购经理、采购跟单员、采购统计员及采购工作相关人员等职位。 【职业指导】 知 识 目 标  1.掌握商品组合的优化;掌握连锁企业的采购业务流程及采购策略  2.理解商品组合的含义、定位和商品分类;  3.了解商品陈列的原则、工具和程序。 能 力 目 标  1.能够学会品类管理的步骤;  2.能够学会采购业务的基本操作;  3.能够分析商品陈列的功效和方法。 【案例引导】 ★ 麦德龙成功的商品管理 ★ 案例思考:   1.麦德龙采取了哪种商品组合策略?   2.零售商品组合的原则有哪些?   3.特色化商品组合的评价标志有哪些? 一、连锁经营商品的特征与品种 (一)连锁店经营商品的特征 大众化商品,实用商品; 以一般消费者购买得起的价格为主的商品; 质量和数量上都能满足消费者需求; 方便顾客; 满足心理需要,使消费者心情愉快。 连锁经营商品品种 大众化品种和实用品种 70%的消费者需要的品种 发展性品种 消费者需要但目前尚不能满足,需要连锁店进行开发的商品品种。 连锁经营商品分类 根据消费者的购物习惯分类,商品可分为便利品、选购品、特殊品和非渴求品四类。 (二)连锁企业经营的商品分类 1.根据商品自身属性分类 2.根据消费者的购买习惯分类 便利品 选购品 特殊品 非渴求品 大众化品种和实用品种 发展性品种 任务一 连锁企业商品定位和商品组合 (一)依层级分类 1.大分类的分类   大分类的原则通常依商品的特性来划分,如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等。 2.中分类的分类   (1)依商品的功能、用途划分;(2)依商品的制造方法划分; (3)依商品的产地来划分。 3.小分类的分类   (1)依功能用途分类;(2)依规格包装型态来分类;(3)以商品的成分为分类;(4)以商品的口味做为分类的。   课堂互动:商品分类的原则是什么? 任务一 连锁企业商品分类和商品组合 依商品群分类 1.主力商品   (1)感觉的商品;(2)季节的商品;(3)选购性商品。 2.辅助商品   (1)价廉物美的商品;(2)常备的商品;(3)日用品。 3.附属品   (1)易接受的商品;(2)安定性商品;(3)常用的商品。 4.刺激性商品   (1)战略性商品;(2)开发的商品;(3)特选的商品。 二、商品定位 商品定位的概念 指连锁企业针对目标消费者和生产商的实际情况,动态地确定商品的经营结构,实现商品配置的最优化状态。 包括商品品种、档次、价格、服务等方面。 商品定位考虑的主要因素 顾客满意度 长期性 竞争性 商品定位的原则 1.准确把握店铺业态的原则 2.适应消费者的需求变化的原则 3.掌握影响目标顾客因素的原则 影响目标顾客的因素主要有,地理因素、心理因素、人口因素。 补充:.“3S”原则 (1)特殊化、个性化(Specialization) (2)简易化、单纯化(Simplification) (3)标准化、统一化(Standardization) (三)连锁店商品定位及管理决策 权限归属 决策项目 高阶层人员 业种、业态类别 部门结构 客层(商业区、人口) 采购经理 商品构成坐标(商品线构成及单元构成) 高级经理 立地 建筑物结构(房产的居用方法) 开发部经理或设计负责人 店内构成(卖场与后场存在) 内部装潢 负责布置人员 卖场布置 店铺经营经理或设计人员 作业系统 商品供应计划员与供应商招募人员 每种商品区域面积;品目与品质;展示;陈列工具;POP广告;检验商品的方法 三、商品组合 (一)商品组合的定义与结构 连锁企业把同类商品或不同类商品,以某种规格样式而进行的销售组合和搭配模式。 商品组合由若干个商品系列(类型)组成,而商品系列又由若干个产品项目组成。 商品系列,如替代商品、互补性商品、特价商品 。 商品项目指企业商品销售目录上的具体品名和型号。 1.确定商品组合的广度 。   (1)确定消费者所需要的商品   (2)确定企业拟推荐的商品   (3)确定能够为企业创造利益的商品   (4)确定能够激起消费者购物热情的商品 2.确定商品组合的深度 。 3.确定商品组合的相关度 。 4.综合分析,进行合理的商品定位。 (二)商品组合的的定位 商品组合的优化 (二)商品组合的原则 第一,保持适当规模。 适当规模是指顾客能够感觉到丰富的商场面积或商品种类。 第二,正确运用补充原则。 陈列架上必须保持一定的最低陈列量 。 第三,保持适当的库存年龄范围。 所有商品应以先进先出的原则来处理 定期补充商品的情况 【案例】   A 超市集团总店( 6000

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