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第七章连锁企业商品管理汇编
第七章 连锁企业商品管理
学习本项目能够拓宽同学们的就业渠道和视野,寻找与商品管理、与采购相关的职位,如连锁企业采购员、采购主管、采购经理、采购跟单员、采购统计员及采购工作相关人员等职位。
【职业指导】
知 识 目 标
1.掌握商品组合的优化;掌握连锁企业的采购业务流程及采购策略
2.理解商品组合的含义、定位和商品分类;
3.了解商品陈列的原则、工具和程序。
能 力 目 标
1.能够学会品类管理的步骤;
2.能够学会采购业务的基本操作;
3.能够分析商品陈列的功效和方法。
【案例引导】
★ 麦德龙成功的商品管理
★ 案例思考:
1.麦德龙采取了哪种商品组合策略?
2.零售商品组合的原则有哪些?
3.特色化商品组合的评价标志有哪些?
一、连锁经营商品的特征与品种
(一)连锁店经营商品的特征
大众化商品,实用商品;
以一般消费者购买得起的价格为主的商品;
质量和数量上都能满足消费者需求;
方便顾客;
满足心理需要,使消费者心情愉快。
连锁经营商品品种
大众化品种和实用品种
70%的消费者需要的品种
发展性品种
消费者需要但目前尚不能满足,需要连锁店进行开发的商品品种。
连锁经营商品分类
根据消费者的购物习惯分类,商品可分为便利品、选购品、特殊品和非渴求品四类。
(二)连锁企业经营的商品分类
1.根据商品自身属性分类
2.根据消费者的购买习惯分类
便利品
选购品
特殊品
非渴求品
大众化品种和实用品种
发展性品种
任务一 连锁企业商品定位和商品组合
(一)依层级分类
1.大分类的分类
大分类的原则通常依商品的特性来划分,如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等。
2.中分类的分类
(1)依商品的功能、用途划分;(2)依商品的制造方法划分; (3)依商品的产地来划分。
3.小分类的分类
(1)依功能用途分类;(2)依规格包装型态来分类;(3)以商品的成分为分类;(4)以商品的口味做为分类的。
课堂互动:商品分类的原则是什么?
任务一 连锁企业商品分类和商品组合
依商品群分类
1.主力商品
(1)感觉的商品;(2)季节的商品;(3)选购性商品。
2.辅助商品
(1)价廉物美的商品;(2)常备的商品;(3)日用品。
3.附属品
(1)易接受的商品;(2)安定性商品;(3)常用的商品。
4.刺激性商品
(1)战略性商品;(2)开发的商品;(3)特选的商品。
二、商品定位
商品定位的概念
指连锁企业针对目标消费者和生产商的实际情况,动态地确定商品的经营结构,实现商品配置的最优化状态。
包括商品品种、档次、价格、服务等方面。
商品定位考虑的主要因素
顾客满意度
长期性
竞争性
商品定位的原则
1.准确把握店铺业态的原则
2.适应消费者的需求变化的原则
3.掌握影响目标顾客因素的原则
影响目标顾客的因素主要有,地理因素、心理因素、人口因素。
补充:.“3S”原则
(1)特殊化、个性化(Specialization)
(2)简易化、单纯化(Simplification)
(3)标准化、统一化(Standardization)
(三)连锁店商品定位及管理决策
权限归属
决策项目
高阶层人员
业种、业态类别 部门结构
客层(商业区、人口)
采购经理
商品构成坐标(商品线构成及单元构成)
高级经理
立地
建筑物结构(房产的居用方法)
开发部经理或设计负责人
店内构成(卖场与后场存在)
内部装潢
负责布置人员
卖场布置
店铺经营经理或设计人员
作业系统
商品供应计划员与供应商招募人员
每种商品区域面积;品目与品质;展示;陈列工具;POP广告;检验商品的方法
三、商品组合
(一)商品组合的定义与结构
连锁企业把同类商品或不同类商品,以某种规格样式而进行的销售组合和搭配模式。
商品组合由若干个商品系列(类型)组成,而商品系列又由若干个产品项目组成。
商品系列,如替代商品、互补性商品、特价商品 。
商品项目指企业商品销售目录上的具体品名和型号。
1.确定商品组合的广度 。
(1)确定消费者所需要的商品
(2)确定企业拟推荐的商品
(3)确定能够为企业创造利益的商品
(4)确定能够激起消费者购物热情的商品
2.确定商品组合的深度 。
3.确定商品组合的相关度 。
4.综合分析,进行合理的商品定位。
(二)商品组合的的定位
商品组合的优化
(二)商品组合的原则
第一,保持适当规模。
适当规模是指顾客能够感觉到丰富的商场面积或商品种类。
第二,正确运用补充原则。
陈列架上必须保持一定的最低陈列量 。
第三,保持适当的库存年龄范围。
所有商品应以先进先出的原则来处理
定期补充商品的情况
【案例】
A 超市集团总店( 6000
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