不同调质温度对饲料不饱和脂肪酸稳定性的影响.PDFVIP

上海农业学报　２０１７，３３（１）：１３０１３３ ＡｃｔａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅＳｈａｎｇｈａｉ ＤＯＩ：１０．１５９５５?ｊ．ｉｓｓｎ１０００３９２４．２０１７．０１．２２ 文章编号：１０００３９２４（２０１７）０１１３００４ 不同调质温度对饲料不饱和脂肪酸稳定性的影响 杨海锋，刘泽辉，杨俊花，姚春霞，宋卫国，赵志辉 （上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，上海市饲料质量监督检验站，上海 ２０１４０３） 摘　要：收集混合后、调质后、制粒后及打包处的水产饲料样品，检测不同调质温度条件下挤压膨化制粒过 程中不饱和脂肪酸（ＥＰＡ、ＤＨＡ）含量的变化，研究不饱和脂肪酸在饲料热加工过程中的稳定性。结果表明，随着 调质温度升高，不饱和脂肪酸损失增加，调质温度从 ９０℃提高到 １１０℃时，螃蟹饲料中 ＥＰＡ的损失率从 ６．９７％ 升高到 １０．７８％，ＤＨＡ的损失率从 ４．６２％升高到 ９．１５％；海鲈鱼饲料中 ＥＰＡ的损失率从 ６．５９％升高到 １１．５０％， ＤＨＡ的损失率从 ４．０７％升高到 ９．７０％。 关键词：水产饲料；挤压膨化；不饱和脂肪酸（ＥＰＡ、ＤＨＡ） 中图分类号：Ｓ９６３．７　　文献标识码：Ａ Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｉｎｇｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｎｔｈｅｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓｉｎｆｅｅｄ ＹＡＮＧＨａｉｆｅｎｇ，ＬＩＵＺｅｈｕｉ，ＹＡＮＧＪｕｎｈｕａ，ＹＡＯＣｈｕｎｘｉａ，ＳＯＮＧＷｅｉｇｕｏ，ＺＨＡＯＺｈｉｈｕｉ （ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｆｏｒＡｇｒｉｆｏｏｄＳｔａｎｄａｒｄｓａｎｄＴｅｓｔｉｎｇＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＳｈａｎｇｈａｉＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ， ＳｈａｎｇｈａｉＳｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎａｎｄＴｅｓｔｉｎｇＣｅｎｔｅｒｆｏｒＦｅｅｄＱｕａｌｉｔｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ２０１４０３，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｑｕａｔｉｃｆｅｅｄｓｏｆｐｒｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｉｎｇ，ｐｏｓｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｉｎｇ，ｐｏｓｔｐｅｌｌｅｔｉｎｇａｎｄｐａｃｋｉｎｇｗｅｒｅｓａｍｐｌｅｄ， ａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓ（ＥＰＡ，ＤＨＡ）ｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｉｎｇｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓｄｕｒｉｎｇｆｅｅｄｔｈｅｒｍａｌｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅ ｌｏｓｓｏｆｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓｉｎｃｒｅａｓｅｗｉｔｈｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｅｏｆｃｏｎｄｉｔｉｏｎｉｎｇｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ．Ｗｈｅｎｔｈｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｉｎｇ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｉｎｃｒｅａｓｅｄｆｒｏｍ９０℃ ｔｏ１１０℃，ｔｈｅｌｏｓｓｏｆＥＰＡｉｎｃｒｅａｓｅｄｆｒｏｍ６．９７％ ｔｏ１０．７８％，ｔｈｅｌｏｓｓｏｆＤＨＡ ｉｎｃｒｅａｓｅｄｆｒｏｍ４．６２％ ｔｏ９．１５％ ｉｎｆｏｒｍｕｌａｆｅｅｄｆｏｒｃｒａｂ；ｔｈｅｌｏｓｓｏｆＥＰＡｉｎｃｒｅａｓｅｄｆｒｏｍ６．５９％ ｔｏ１１．５０％， ｔｈｅｌｏｓｓｏｆＤＨＡｉｎｃｒｅａｓｅｄｆｒｏｍ４．０７％ ｔｏ９．７０％ ｉｎｆｏｒｍｕｌａｆｅｅｄｆｏｒＪａｐａｎｅｓｅｓｅａｂａｓｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ａｑｕａｔｉｃｆｅｅｄ；Ｅｘｔｒｕｓｉｏｎ；Ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓ（ＥＰＡ、ＤＨＡ） 不饱和脂肪酸 ＥＰＡ（二十碳五烯酸）和 ＤＨＡ（二十二碳六烯酸）是水产动物维持正常生理功能必需的 一类微量有机物质，其在水产动物生长、发育、代谢等生命活动中发挥着极其重要的作用［１２］。ＥＰＡ和 ＤＨＡ是水产动物体内不能合成或合成量不足以满足需求的不饱和脂肪酸，必须由饲粮提供，其与水产动 物的生长繁殖、神经系统的发育和功能、视觉、信号传递、膜结构的关系都很密切［３４］，是