七章能量代謝和体温.pptVIP

能量代谢（energy metabolism） * * 第七章 能量代谢和体温 第一节 能量代谢 物质代谢过程中所伴随着的能量的贮存、释放、和利用 一、食物的能量转化 （一）三磷酸腺苷是体内能量转化和利用的关键物质 三磷酸腺苷 磷酸肌酸 （二）几种主要营养物质的能量转化 糖 供给机体生命活动所需要的能量 1mol葡萄糖完全氧化所释放的能量可供合成38molATP 1mol葡萄糖无氧酵解所释放的能量可供合成2molATP 脂肪 贮存和供给能量 蛋白质 合成细胞的成分或酶、激素等 二、能量代谢的测定 （一）与能量代谢测定有关的几个概念 食物的热价（thermal equivalent of food）5 1g某种食物氧化或在体外燃烧时所释放的热量 生物热价 物理热价 食物的氧热价（thermal equivalent of oxygen）5 某种食物氧化时消耗1L氧所产生的热量 呼吸商（respiratory quotient，RQ） 一定时间内机体呼出的CO2的量与吸入的O2量的比值 产生的CO2mol数 消耗的O2mol数 产生的CO2ml数 消耗的O2ml数 RQ= = 影响呼吸商的因素 非蛋白呼吸商 糖和脂肪氧化（非蛋白代谢）的CO2产量和耗氧量的比值 （二）能量代谢的测定原理和方法 定比定律 在一般化学反应中，反应物的量与产物之间呈一定的比例关系 1.直接测热法 2.间接测热法 间接测热法 测出肌体在一定时间内的耗O2量和CO2产生量，并测出尿氮排出量 根据尿氮排出量（1g尿氮相当氧化分解6.25g蛋白质）算出蛋白质的氧化量和蛋白质食物的产热量，在总的耗O2量和CO2产生量中扣除蛋白质氧化代谢的分额，再根据所剩的耗O2量和CO2产生量计算出NPRQ 根据表查出该NPRQ所对应的氧热价，进而算出非蛋白食物的产热量 算出总产热量，即蛋白质食物与非蛋白质食物产热量之和 3.耗氧量与CO2产量的测定方法及临床应用 闭合式测定法 开放式测定法 三、影响能量代谢的主要因素 肌肉活动 精神因素 食物的特殊动力效应 食物刺激机体产生额外热量消耗的作用 环境因素