大树小学营养餐实施及管理制度.docVIP

大树小学营养餐实施和管理制度 嘉陵区大树小学“营养计划”工作领导小组 组长：王能 副组长：刘显杰 组员：苏凤、罗朝平、瞿玉 营养餐管理办公室 吴能平 “营养计划”膳食管理委员会 主任：罗朝平 副主任：任明慧 委员：韩碧莲、陈柄珍、李湘、韩雨 学生营养餐发放管理制度 一、发放对象： 凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。 二、发放时间： “营养餐”课间操时间发放。 三、发放场所： 本班教室。 四、发放要求： 1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。 2、管理人员和班主任组织学生并发放。 3、学生只能领取当天的营养食品。 4、营养食品不允许累积领取和代领。 5、其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。 五、台帐管理： 1、学生签字确认：每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。 2、“营养餐”发放人员确认签字。 3、“营养餐”管理负责人确认签字。 4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。 5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处，存档备查。 学生营养餐卫生管理制度 一、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。 二、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。 三、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。 四、蛋糕、牛奶储藏室不得储存蛋糕、牛奶外的其它物品。 学生营养餐食品验收、储存制度 为确保蛋糕、牛奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度： 一、学校设置专用的蛋糕、牛奶储藏室，配备好蛋糕、牛奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。 二、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋糕、牛奶储存管理工作。 三、入库食品必须认真检查，不能有包装破损食品入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋糕、牛奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。 四、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。 五、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为二天。 六、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。 七、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋糕、牛奶工作无关的事。 八、冷藏设备不准存放蛋糕、牛奶以外的食品和物品。 九、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。 十、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 学生营养餐安全管理制度 一、学校营养餐管理办公室严把全盘运作、全面监控、全盘协调、整体推进关，学校营养餐管理办公室严把定单收验、规范储存、精细加工、发放管理关。 二、构建供货商、职能部门、主管部门和学校管理“四位一体”的安全防范体系。 三、严把“四关”，规范“三操作”，“三个追究制”。严把“四关”就是严把资格审定关、严把食品采购关、严把资金管理关、严把安全监管关，规范“三操作”就是规范食品的接收和储藏、规范食品的加工和处理、规范食品的发放和管理，“三个追究制”就是针对供货商的质量责任追究制、针对学管理责任追究制和针对资金使用的违规责任追究制。 四、学校对厌食和不宜食用部分营养食品的学生进行摸底确认，汇总统计后进行食品调配。 五、加强食品安全常识宣传，强化环节管理和细节管理。 学生营养餐留样管理制度 一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。 二、“营养餐”食品分隔留样。 三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。 四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。 五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。 六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情。 七、面包、牛奶留样由下一批次留样食品替换，面包留样时限不少于48小时。 八、留样登记册学期末，交学校生活处存档备查。 学生营养餐班主任职责 一、负责本班级“营养餐计划”的组织宣传工作。 二、做好本班级学生饮用奶订购的统计工作。 三、组织日常学生饮用奶的领取和发放工作。 四、做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包的回收。 五、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。 六、及时向专管员反馈本班学生饮奶情况。 七、发现饮用问题立即与学生饮用奶专管员联系。 学生营养餐责任追究制度 一、必须把“营养餐”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。 二、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。 三、学校要分工负责，明确责任，