小餐饮业卫生的管理制度.docVIP

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2017-04-14 发布于北京
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小餐饮业卫生的管理制度.doc

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桐乡市餐饮业卫生管理制度一、餐饮单位（学校食堂）应有食品卫生管理组织，必须配备专（兼职）食品卫生管理员。二、原辅料采购必须索证，并进行验收、登记。三、须设主、副食仓库，食品存放必须离地、离墙、分类存放，库房必须设机械通风装置。四、食品加工必须从原料到成品呈流水线操作，工具、容器必须生熟分开。五、公用餐具必须洗净、消毒，并保持清洁。六、食品从业人员必须取得健康合格证明后方可上岗，并穿戴整洁工作衣帽。七、对每天供应的食品必须实行48小时留样、备查。八、对食堂食品卫生工作进行定期检查，并给予适当奖惩措施。九、完善、正确使用“三防”设施，并定期进行消杀工作。