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2009三级公共营养师 食品营养评价试题2009三级公共营养师 食品营养评价试题
总分:50分; 时间:20分钟单选题(共5题,共5.00分)1. 血糖负荷的公式错误的是A GL/100g食物=GI可利用碳水化合物B GL/每份食物(%)=GI交换份重(g)可利用碳水化合物C GL/100g食物=GI食物重量选项:A B C D 参考答案:C解析:无2. 目前,被认为是必需脂肪酸的是??A 油酸??B亚油酸 C 丁酸? ?D丙酸选项:A B C D 参考答案:B解析:无3. 目前,我们比较常见的脂肪酸是n-3和n-6系列,请找出属于n-3系列的脂肪酸A??亚油酸??B花生四烯酸??C二十二碳四烯酸??D EPA选项:A B C D 参考答案:D解析:无4. 请找出n-6系列的脂肪酸A 亚油酸? ?B??a-亚麻酸? ?C??EPA? ? D??DHA选项:A B C D 参考答案:A解析:无5.??我国2000年提出的居民膳食脂肪适宜摄入量推荐n-3与n-6之比:A1:1??B2:1??C4~6:1??D1:4~6选项:A B C D 参考答案:D解析:无判断题(共5题,共5.00分)6. 富含直链淀粉的大米GI要高于富含支链淀粉的大米。选项:正确 错误参考答案: 错误解析:无7.??富含直链淀粉的大米GI要高于富含支链淀粉的大米。选项:正确 错误参考答案: 错误解析:无8. 水果中,水果的酸度越高,血糖生成指数就越低选项:正确 错误参考答案: 正确解析:无9. GL就是指摄入一定量的这个食物时,碳水化合物对血糖的真实影响。选项:正确 错误参考答案: 正确解析:无10. 植物固醇和胆固醇都属于脂肪的天然组成成分。选项:正确 错误参考答案: 正确解析:无
级公共营养师 膳食指导和评估试题总分:50分; 时间:20分钟单选题(共2题,共2.00分)1. 学龄前儿童的膳食安排特点不包括(? ? )A.能量密度低? ?B.能量密度高? ???C.软食适宜? ???D.多餐选项:A B C D 参考答案:A解析:无2. 学龄前儿童的能量推荐值为(? ? )kcal/dA.1300-1700? ?B.1500-2000? ? C.1000-1300? ? D.1500-1600选项:A B C D 参考答案:A解析:无判断题(共7题,共7.00分)3. 年龄、性别、身体状况是制定膳食营养目标的先决条件。??(? ?)选项:正确 错误参考答案: 正确解析:无4. 儿童应该适当限制油炸食品的食用。(? ?)选项:正确 错误参考答案: 正确解析:无5. 学龄前儿童的脂肪供能比例大于成年人。(? ?)选项:正确 错误参考答案: 正确解析:无6. 谷类食物富含赖氨酸,蛋白质也较为丰富。 (? ? )选项:正确 错误参考答案: 错误解析:无7. 幼儿能量的参考摄入量为1300-1500kcal。 (? ???)选项:正确 错误参考答案: 错误解析:无8. 幼儿食谱评价调整应该重视钙、铁等微量营养素的摄入情况。 (? ? )选项:正确 错误参考答案: 正确解析:无9. 幼儿食谱编制中应该考虑餐次和能量分配。 (? ? )??选项:正确 错误参考答案: 正确解析:无简答题(共1题,共5.00分)10. 幼儿园食谱编制的原则单选题(共10题,共10.00分)1. 血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易感染(??)A. 铁? ? B. 钙? ? C. 锌? ? D. 硒? ? E. 镁选项:A B C D E 参考答案:A解析:无2. 下列有关母乳和牛乳营养价值的叙述,哪一项是错误的(??)A. 母乳中蛋白质含量比牛乳高,且以易消化吸收的乳清蛋白为主? ?B. 母乳中的碳水化合物比牛乳高,除供给能量外,还可分解生成乳酸,抑制肠道腐败菌生长? ? C. 母乳中钙含量低于牛乳,但钙磷比合适,吸收率高? ? D. 母乳中维生素A、E、C含量均高于牛乳,但是维生素D含量较低? ?E. 母乳中铁含量低,但吸收率高选项:A B C D E 参考答案:A解析:无3. 妊高征孕妇应限制摄入的营养素是(??)A. 铁? ? B. 钙? ? C. 锌? ? D. 钠? ? E. 镁选项:A B C D E 参考答案:D解析:无4. 按每公斤体重计算,能量和蛋白质需要量最多的人群是(? ?)A. 中年人? ? B. 老年人? ? C. 婴儿? ? D. 乳母? ? E. 青壮年选项:A B C D E 参考答案:C解析:无5
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