高一生物必修一2.2生命活动的主要承担者-蛋白质.docVIP

第二章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、教学目标 1、说明氨基酸的结构特点，氨基酸的种类以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、归纳总结蛋白质的结构和功能。 3、理解蛋白质是生命活动的主要承担者。 4、分析蛋白质的分子结构和种类的多样性。 二、教学重点和难点 1、教学重点 （1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构和功能。 2、教学难点 （1）氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构多样性的原因。 三、教学方法：探究学习法，讲解法。 四、教具：大头娃娃与肾结石婴儿的图片。 五、教学过程 1、课题引入： 上课，同学们好，请坐。首先我们来看一组图片。 第一张图片，大家都不陌生，这是2004年发生的大头娃娃事件，图中的婴儿因长期服用蛋白质含量不达标的劣质奶粉，造成了营养不良，头部肿大的严重后果，从而危害了婴儿的生命。 第二张图片，则是2008年发生的肾结石婴儿事件，不法商贩用三聚氰胺代替蛋白质，从而达到国家对奶粉中含氮量的要求，如此一来，“蛋白质”是达标了，但是，假蛋白对人体的危害却是巨大的。 不难看出，这两起残害婴幼儿的事故中都提到了一个词，那就是蛋白质，那么蛋白质到底是什么呢？蛋白质在生命活动中又担任着怎样的角色呢？蛋白质又有哪些功能呢？ 2、新课讲解： 上节课我们已经初步了解到蛋白质是细胞中含量最多的有机物，本节课我们将学习第二节生命活动的主要承担者——蛋白质。本节课需要大家掌握蛋白质的化学元素组成、基本单位、分子结构以及它的主要功能。 恩格斯曾经说过：“生命是蛋白质的存在方式。”没有蛋白质，就没有生命。蛋白质分子在生命活动当中几乎是无处不在的，那是因为它有着诸多重要的功能。 同学们把书翻到23页，观察图2-7，根据图中给出的信息，你能说出蛋白质有哪些功能吗？同学们思考一下。（提问）大家回答的非常正确，我们来总结一下。 我们平常每餐都要吃一些肉类，比如说猪肉、鱼肉等，其实就是为了补充蛋白质，那也就说明了蛋白质是构成肌肉的重要成分，因此，我们说，蛋???质能够参与构成细胞和生物体，这是它的一项基本作用，与肌肉类似的还有人的毛发，动物的羽毛以及蜘蛛吐出的丝等等。所以蛋白质的第一个功能就是构成细胞和生物体。 我们动物体的生命活动需要每时每刻进行调节，才能保持一定稳定的状态，而最常见的调节生命活动的物质就是各种各样的激素。比如同学们都听说过胰岛素，它能够参与血糖的代谢调节，降低血液中葡萄糖的含量，从而达到降低血糖的效果。胰岛素如果分泌不足，人就会得糖尿病，而胰岛素就是一种蛋白质。因此，我们说，蛋白质还能够调节我们的生命活动，所以蛋白质的第二个功能就是调节生命活动。 我们说，生命活动的本质就是细胞中所进行的各种各样的有序的化学反应，而这些化学反应之所以能在我们机体这样一个相对温和的条件下，快速地顺利地进行着，主要就是有一种强有力的催化剂，也就是酶，而催化新陈代谢的酶绝大多数都是蛋白质。因此，蛋白质还有催化作用。 我们人体呼吸是为了获得氧气，排出二氧化碳，而氧气进入血液中就要靠红细胞中的血红蛋白来运输。因此，蛋白质还能够参与运输某些物质，我们称之为载体蛋白。所以，蛋白质还有运输作用。 我们人体和其他动物生活在这个世界上，每时每刻都有可能受到外来病原体的侵染，但是我们机体内就能够产生专门针对这些病原体的强有力的抗体，来对其进行清除，而抗体正是一种蛋白质，也称免疫球蛋白。因此，蛋白质还有一种功能就是免疫作用。 以上只是几个例子，就已经充分体现出蛋白质在生命活动中的重要作用，真的是无处不在。那么，除了上述功能外，你还知道蛋白质的其他功能吗？同学们讨论一下。（提问）好，蛋白质的功能还有很多，比方说蛋白质还能够调节或控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达，阻遏蛋白就是一种。可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 在上节课我们做过一个实验，实验的内容是检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的含量，我们发现在豆浆、花生种子原浆等生物组织中蛋白质含量较高。在我们的日常饮食中，许多食品都富含蛋白质，那么，你能说出几种富含蛋白质的食品吗？（提问）好，比如说瘦肉、牛奶、鸡蛋等都富含蛋白质，我们可以把他们归为三大类，也就是大豆制品，肉制品，奶制品。有的食品，如切面、面包为什么要在包装上特别标明添加某种氨基酸呢？（提问）那是因为氨基酸是人体进行生命活动所必需的成分，而有的氨基酸无法在人体内合成，必须从食物中获取。由此我们可以看出，蛋白质和氨基酸对于人体进行生命活动都有着极其重要的作用，那么二者之间是否存在某种联系呢？（提问）同学们思考一下。我们人体从食物中获取蛋白质，并不能直接吸收，必须要经过消化、分解成为各种氨基酸，才能被我们人体利用。因此，我们说，氨基酸