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PAGE  PAGE - 30 - ＆第一册 分子与细胞 1.1细胞的分子组成 1、蛋白质的结构与功能 大约占细胞干重的50%，是由C H O N（少数含有S）化学元素组成。基本组成单位是氨基酸。（酶大部分是蛋白质，胰岛素和生长激素都是蛋白质） 氨基酸的结构与脱水缩合（理解） ﹡蛋白质的基本单位：氨基酸 氨基酸的结构通式氨基酸结构特点H NH2—C—COOH R都有一个氨基（—NH2），一个羧基（—COOH）同时与同一个C原子相连，而且这个C原子还与一个氢原子、一个可变的R基（—R）相连。﹡氨基酸之间通过脱水缩合以肽键的形式相连形成多肽链， （连接两个氨基酸分子的化学键，叫做肽键，用“—CO—NH—”表示 ） 链数氨基酸数名称肽键数失去水分子数氨基数、羧基数一条链2二肽111+R基中所含有氨基数、羧基数一条链3三肽22一条链4四肽33一条链N多肽N—1N—1结论：肽键数=失去的水分子数=氨基酸数—肽链数 氨基数=肽链数+R上含有的氨基数 羧基数=肽链数+R上含有的羧基数 蛋白质的结构（理解） ﹡.氨基酸的种类，数目，排列顺序不同，构成的肽链不同；同时蛋白质的空间结构千差万别，导致蛋白质分子的结构多样性。 蛋白质的功能（理解） ﹡①构成细胞和生物体的重要物质；②催化作用 如：酶；③有些蛋白质有运输的作用 如血红蛋白；④调节作用，很多激素都是蛋白质；⑤免疫作用，比如抗体。 2、核酸的结构与功能（了解） ﹡核酸的分类是根据五碳糖的不同来区分的： ＤＮＡ（脱氧核糖核酸）：脱氧核糖 T　　ＲＮＡ（核糖核酸）：核糖 U ﹡结构：核酸的基本单位：核苷酸（8种），碱基（5种） ﹡核苷酸：磷酸、五碳糖（脱氧核糖或核糖）、 含氮碱基（腺嘌呤A、鸟嘌呤G、胞嘧啶C、胸腺嘧啶T或尿嘧啶U） ﹡功能：遗传信息的载体；一切生物的遗传物质；对遗传，变异和蛋白质的合成有极其重要的作用。 3、糖类的种类与作用（理解） ﹡种类：单糖/???糖/多糖（单糖不需要水解，葡萄糖是最常见的单糖） ?植物中的多糖有：淀粉（植物中储存能量的物质）和纤维素（植物细胞壁的基本组成成分） ?动物中的多糖有：糖元（动物中储存能量的物质） ﹡作用：由C H O 化学元素组成。是细胞内主要的能源物质。 4、脂质的种类与作用（了解） 脂肪类脂固醇种类糖脂、磷脂等胆固醇、性激素、维生素D作用1、生物体中的储能物质 2、细胞中能量的运输和储存形式磷脂是生物膜的主要成分对于细胞的营养、调节和代谢有重要作用（附：三种储能物质功能的比较） 种类淀粉糖原脂肪作用植物细胞中的储能物质动物细胞中的储能物质生物体中的储能物质5、生物大分子以碳链为骨架 组成生物体的主要元素的种类及其重要作用（理解） ﹡化学元素的种类：C（基本元素）、H、O（最多元素）、N、P、Ca占全部元素的９８％ ﹡大量元素：含量占生物体重量的万分之一以上的元素。（C H O N P S K Ca Mg） ﹡微量元素：生物体生活必需的，但是需要量却是很少的一些元素。（Fe Mn Zn Cu B Mo） ﹡不同生物体组成的化学元素种类基本相同,但含量相差很大；生物体组成的化学元素在自然界中都能找到，但是含量有差异，说明生物界和非生物界之间存在统一性和差异性。 ﹡化学元素的作用：缺硒的人会得克山病,一种地方性心肌病； 缺少B时花药和花丝萎缩，花粉发育不良。等等 碳链是生物构成生物大分子的基本骨架（了解） ﹡碳骨架：碳原子可以和Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ等原子结合形成共价键； Ｃ原子之间以单键、双键或三键相结合，形成长度不等的链状、分支状或环状结构。 蛋白质是氨基酸为基本单元的Ｃ骨架构成的。 6、水和无机盐的作用 水在细胞中的存在形式与作用（了解） 水在细胞鲜重中的含量在所有化合物中是最多的，比蛋白质还多（细胞干重不包括水） ﹡水在细胞中的存在形式：自由水和结合水。并且这两种形式的水可以相互转化。休眠或处于不良环境中的水主要以结合水的形式存在。代谢旺盛的细胞中自由水的含量比较高。 ﹡水在细胞中的作用：①结合水:是细胞结构的重要组成成分。 ②自由水:是细胞内的良好溶剂；是各种反应的介质；参与许多生化 反应。参与代谢活动，运输养料和代谢废物，维持细胞形态，调节体温 （例如：植物在夏天的时候，常常会出现萎蔫，是因为失去了大部分的自由水； 晒种子时先失去的是自由水，继续加热蒸发的是结合水） 无机盐在细胞中的存在形式与作用（了解） ﹡无机盐在细胞中的存在形式：—般以离子形式存在。例：阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。阴离子：SO42-