2016 已风靡广州各地的美食小吃 攻略.docx

干蒸烧卖 干蒸烧卖是广州汉族传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于 HYPERLINK /view/15333.htm \t /_blank 粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、 HYPERLINK /subview/801325/7281819.htm \t /_blank 虾仁、 HYPERLINK /view/125947.htm \t /_blank 云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广州各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广州各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品；是中国汉族八大 HYPERLINK /view/809429.htm \t /_blank 菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。猪肉的蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，，因此易被人体充分利用，营养价值高。干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和 HYPERLINK /view/55520.htm \t /_blank 牛肉烧卖两种。其中 HYPERLINK /subview/1271226/1271226.htm \t /_blank 牛肉烧卖的历史有七八十年之久。牛肉烧卖的制作方法是：取牛肉去掉筋络，用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、酒等拌匀，挞至起胶，挤成一个个丸子上碟。每碟两粒，放进蒸笼里蒸熟。有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。 二．脆皮咕噜 脆皮咕噜肉式广州一道汉族传统名菜，属于粤菜系。而今虽说健康食品盛行，但好食肥肉者仍不乏其人，理由很简单：只要适可而止，过一下口瘾还是可以的。加之一顿饭，五六个菜，其中一道满足一下口福之欲，“民以食为天”才不会是一句空话，一味地为求健康而扼杀了自己种种的 HYPERLINK /view/29577.htm \t /_blank 美食乐趣，岂不聊无生趣？ HYPERLINK /view/486565.htm \t /_blank 肥肉的菜式，较为诱人的，细点之下也为数不少：、 HYPERLINK /view/136930.htm \t /_blank 卤肉、、 HYPERLINK /view/10097.htm \t /_blank 回锅肉、爽咸肉、 HYPERLINK /view/4583591.htm \t /_blank 蒸咸鱼的 HYPERLINK /view/66166.htm \t /_blank 五花肉想起都让人垂涎。 三、云吐面 云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，最早源于广州，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。一般来说，云吞面由三部分组成，第一是汤底，这是最重要的，其次才是竹升面与云吞，评价一碗云吞面的好坏，就是根据这三方面进行的。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据，云吞面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带)，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。很显然，广州并不是以面为主食的地区。然而，广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火，不久就有许多人争相效仿。初期，云吞面由小贩肩挑四处贩卖，以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客，不久便发展至成行成市。吃云吞面也有讲究，正牌的云吞面需要”三讲“： 一讲面。地道的面要从面粉加鸭蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，正宗竹升面完全靠鸭蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。 二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，三分肥七分瘦猪肉混合而成，正是如此，一口咬下“卜卜脆”（粤语，意思为：弹牙有嚼劲）。 三讲汤。正宗做法是用大地鱼和河虾子（或者柴鱼虾壳）熬出来的汤即要有鲜味且清甜，加味精是大忌。 四．超级芒果绵绵冰 大块大块的鲜芒果的瞒过牛奶绵绵冰能让你瞬间对老板产生好感！那么大块的芒果，让人无法抗拒，吃起来特满足~这完全就是任性+土豪+大方的老板才做得出来！铺得满满一碗水果的彩虹牛奶绵绵冰，甜甜糯糯的蜜红豆，让人直流口