水产品出口企业质量管理手册资料.doc

PAGE  XXX水产有限公司 质量管理手册 编 制:XXX 审 核:XXX 批 准：XXX 生效日期：XXXX年XX月XX日 目 录 0.1颁布令 0.2任命书 0.3阅读指南 0.4前言 0.5手册管理 0.6引用标准,术语和宝义解释 0.7质量方针和质量目标 1.起草委员会 2.审定委员会 3.0质量保证组织机构图 3.1质量职能分配表 4质量管理体系 4.1总要求 4.2文件的总要求 5管理职责 5.1管理承诺 5.2以客户为关注焦点 5.3质量方针 5.4策划 5.5职责、权限与沟通 5.6管理评审 6资源管理 6.1资源提供 6.2人力资源 6.3基础设施 6.4工作环境 7产品实现 7.1产品实现的策划 7.2与客户有关的过程 7.3设计和开发 7.4采购 7.5生产和服务提供 7.5.1生产和服务提供的控制 7.5.2生产和服务提供过程的确认 7.5.3标识和可追溯性 7.5.4客户财产 7.5.5产品防护 7.6监视和测量装置的控制 8.测量、分析和改进 8.1总则 8.2监视和测量 8.3不合格品控制 8.4数据分析 8.5.1持续改进 8.5.2纠正措施 8.5.3预防措施 0．1颁布令 为保证本公司卫生质量体系的有效实施与持续改进，本公司依据国家有关法律、法规，并结合公司实际，制定卫生质量体系文件 ，这是我公司在食品安全方面对客户和社会的承诺，全体员工必须严格贯彻执行。 此方案包括《卫生标准操作程序》和其他影响食品安全的《标准操作程序》。《卫生标准操作程序》规定了加工用水安全性、食品接触表面卫生控制、防止交叉污染、手部清洁/消毒和厕所设施的维持、防止掺杂物污染、有毒化合物的标识/储存及使用、人员健康与卫生控制、虫害控制等八个方面的卫生控制要求和措施。 其它影响食品安全的《标准操作程序》包括：厂房卫生设施维护保养计划、生产设备的维修保养计划、原辅料供应的安全控制计划、标识和可追朔性管理办法、人员培训计划、清洗消毒效果验证程序、实验室管理控制程序、质量检验控制程序、不合格品控制程序、危害程度判定指导程序、应急准备和响应指导程序、通知与召回控制程序、测量设备和方法的控制程序、信息沟通控制程序、卫生质量体系验证程序、消费者投诉处理程序。 本公司卫生质量体系文件自总经理批准发布之日起生效。 总经理：XXX XXXX年 XX月 XX日 0．2任命书 根据《中华人民共和国食品卫生法》为加强对卫生质量体系运作的领导，特任命XXX为卫生质量体系审核组组长。 其职责和权限如下： 确保按本文件建立、实施和保持卫生质量体系； 定期向总经理报告卫生质量体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为体系改进的基础； 组织卫生质量管理工作； 负责就卫生质量体系有关事宜与外部各方的联络工作。 总经理：XXX XXXX年 XX 月XX日 0．3阅读指南 尊敬的手册阅读者： 您能阅读本公司的质量手册，对我公司欲得出信任的结论，我非常高兴，为了 更好地了解本公司情况，我愿意做您的向导。 一、本公司是一家水产品、农副产品生产加工企业，已有多年的生产经验，创出一条适应国际市场，适应WTO状态生产的企业。 二、公司的外销品蟹类系列产品(蟹多种类规格)、鱼类系列产品，本公司的质量体系就是围绕上述产品在符合GB／T19001—2000idtIS09001：2000要求的情况下制定的。 三、公司的经营特点是： 四、公司各生产加工场的产品分公司内部调拨的内供品和为社会提供产品的外供品，内供品和外供品共同构成了本公司的产品供应链关系及物流方向，本公司在质量体系7．5要素中叙述了这种相对复杂的关系，为您了解公司和审核公司的质量体系提供指南。 五、对接口关系的处理，本公司的质量体系无论从职责上看，或从过程上看形成了比较复杂的过程网络，因此，存在着大量接口关系，不了解这些接口关系，您将无法了解本公司的质量体系框架的结合部，请注意这些。 六、质量手册编写有如下特点 a)总手册和分手册、总公司的程序和分手册的程序是相容的，共同覆盖了GB／T19001—2000idtIS09001：2000规定的要求。 b)总手册和分手册及程序相互引用，共同构成了浑然一体的质量体系的文件。 c)由于存在内部供应链关系；因此，企业与企业间的程序及有关文件存在着互相引用的关系。 谢谢我们之间的合作成功。 此致 管理者代表 签字 0．4前言 本公司卫生质量体系依据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、中华人民共和国国家标准《食品企业通用卫生规范GB 14881—94》、中华人民共和国国家质检总局文