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第三节蛋白质和核酸学案第三节蛋白质和核酸学案
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第三节 蛋白质和核酸 学案
问题导读评价单
蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物,是生命活动的主要物质基础。在生物学上讲过,构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸,其中蛋白质占细胞干重的50﹪以上,是细胞中各结构的重要成分,那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构成的呢?
一、酶
酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
1.酶的性质.
(1) (2) (3)
2.酶作催化剂的特点:
(1) (2) (3)
核酸是一类含磷的生物高分子化合物
DNA(脱氧核糖核酸)——遗传基因,转录副本,将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。
RNA(脱氧核糖核酸)——决定蛋白质的生物合成(合成蛋白质的工厂)
认识蛋白质,必须首先认识组成蛋白质的基本结构单位—— 。
三、氨基酸
1、氨基酸概念:羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物;
注意:
(1) 氨基:氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式:
(2) α—氨基酸(向学生介绍α、β位):羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
2、氨基酸的结构:α—氨基酸通式
既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
3、几种常见的氨基酸:
名称 俗称 结构简式
氨基乙酸
α—氨基丙酸
α—氨基苯丙酸
α—氨基戊二酸
4、氨基酸的性质:
(1)与酸反应:
(2)与碱反应:
结论:氨基酸具有
在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应?
(3)成肽反应:
二肽
氨基酸 氨基酸 二肽
[类比]酯化反应,加深对这两类物质相关性质的认识。
肽键
将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应,有几种二肽生成?
多肽
氨基酸 → 多肽 → 蛋白质,蛋白质的结构和性质下节课再学习。
四、蛋白质的组成和结构:
1.蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
蛋白质的基本组成单位是
氨基酸 → 多肽 → 蛋白质
2.组成:组成蛋白质的元素有
3.蛋白质的结构
4.蛋白质的性质
(1)蛋白质的两性
2)蛋白质的水解
[实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。
实验内容实验现象结论、解释蛋白质的灼烧:
分别点燃一小段棉线和纯毛线,观察现象并闻气味。蛋白质的盐析:
在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液,然后分别加入少量饱和(NH4)2SO4、Na2SO4溶液,观察现象。
把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里,观察现象。蛋白质的变性:
(1)在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液,加热,观察现象。
将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中,观察现象。
(2)在试管里加入3ml鸡蛋清溶液,分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴,观察现象。
将少量沉淀放入水中,观察现象。
(3)在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液,观察现象。
将少量沉淀放入水中,观察现象。蛋白质的颜色反应:
在试管里加入少量鸡蛋清溶液,然后滴入几滴浓硝酸,微热,观察现象。食物中蛋白质的检验:
取5g豆腐,放入烧杯中,加入10ml水,用玻璃棒搅拌,使豆腐捣碎呈糊状,用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中加入豆腐滤渣,滴入少量浓硝酸,加热,观察现象。 [思考] 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌?
2、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本?
3、为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜、生石灰和水制成)来消灭病虫害?
4、盐析与变性有什么区别?
5、蛋白质的用途
动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质,是重要的纺织原料。动
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