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第二章 蛋白质 第一节 氨基酸 一、选择题 1.下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收？（ ） A. 色氨酸的吲哚环 B. 酪氨酸的酚环 C. 苯丙氨酸的苯环 D. 半胱氨酸的硫原子 E. 肽键 2.关于氨基酸的叙述哪一项是错误的？（ ） A. 酪氨酸和丝氨酸含羟基 B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环 C. 亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸 E. 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基 3.在pH7时，其R基带有电荷的氨基酸是（ ） A. 缬氨酸 B. 甘氨酸 C. 半胱氨酸 D. 酪氨酸 E. 赖氨酸 4.下列哪一种氨基酸侧链基团的pKa值最接近于生理pH值？（ ） A. 半胱氨酸 B. 谷氨酸 C. 谷氨酰胺 D. 组氨酸 E. 赖氨酸 5. Arg的pK1ˊ=2.17，pK2ˊ=9.04， pK3ˊ=12.48 其pIˊ等于（ ） A .5.613 B. 7.332 C. 7.903 D. 10.76 6、下列氨基酸中，哪种是天然氨基酸（ ） A、Orn B、Cit C Pro D Hypro E、胱氨酸 7、下列氨基酸中，哪一种含氮量最高（ ） A、Arg B、His C、Gln D、Lys E、Pro 8、下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（ ） A、碱性氨基酸 B、芳香族氨基酸 C、支链氨基酸 D 含硫氨基酸 E、酸性氨基酸 9、在下列氨基酸中，不引起偏振光旋转的是（ ） A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D、丝氨酸 10、下列关于氨基酸叙述错误的是（ ） A、酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 B、酪氨酸和丝氨酸都含有羟基 C、亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸 D、脯氨酸和酪氨酸都是分支氨基酸 二、填空题 1.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有________、________和_________。其中_______在260nm处光吸收度值最大。 2 .蛋白质分子中氮的平均含量为_______，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_______即是。蛋白质分子量的单位是_______，简写为_______。 3、除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_________，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有__________，在蛋白质中常见的20种氨基酸中，__________是一种亚氨基酸，___________不含不对称碳原子。 4、氨基酸在等电点时，主要以________离子存在，在pHpI的溶液中，大部分以________离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以_______离子形式存在。 三、判断题 1、氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物（ ） 2、构成蛋白质分子的20种氨基酸都含有不对称碳原子。（ ） 3、自然界的蛋白质和多肽物质均由L-型氨基酸组成。（ ） 4、20种天然氨基酸中只有Thr和Ile具有两个手性碳原子，故具有两对旋光异构体。（ ） 四、分析题 1、氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。用三字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸：（a）含有一个羟基。（b）含有一个氨基。（c）含有一个具有芳香族性质的基团。（d）含有分支的脂肪族烃链。（e）含有硫。 2、按照氨基酸侧链的极性性质，20种常见氨基酸可分成哪些种类？（用三字母缩写形式） 3、利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种氨基酸首先被pH7缓冲液从离子交换柱上洗脱出来。（a）Asp和Lys（b）Arg和Met（c）Glu和Val（d）Gly和Leu（e）Ser和Ala 第二节蛋白质的结构与功能 一、选择题 1.每个具有生物学活性的蛋白质分子必定具有的结构是（ ） A. α-螺旋 B. β-折叠 C. 三级结构 D. 四级结构 2.关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键，下列哪个叙述是错误的（ ） A. 具有部分双键的性质 B. 比通常的C-N单键短 C. 通常有一个反式构型 D. 能自由旋转 3典型的螺旋中每圈含氨基酸的残基数有（ ）个 A. 2.6 B. 3 C. 3.6 D. 4.0 E. 4.6 4.维持蛋白质分子中的α螺旋主要靠（ ） A. 盐键 B. 范德华键 C. 共价键 D. 氢键 5.维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是（ ） A盐键 B二硫键 C氢键 D疏水作用力 E范德华力 6.血红蛋白质的