家政服务员--如何制作家庭餐讲解.pptx

四季饮食;四季饮食;四季饮食;四季饮食;各月旺产蔬菜;各月旺产蔬菜;草 头;慈 菇;鸡毛菜;茭 白;毛 豆;扁 豆;塔 菜;荠 菜;了解常见物;了解常见物;了解常见物;18;学习大纲;烹饪质量标准;家庭采买基本知识;买鱼、海产品;蔬菜的选购与储存;如何选购茄子？;如何选购辣椒？;如何选购番茄？;如何选购山药？;如何正确吃蔬菜;如何正确吃蔬菜;如何正确吃蔬菜;如何正确吃蔬菜;如何正确吃蔬菜;如何正确吃蔬菜;买包装食品;记账基本知识;新鲜蔬菜的初步加工;水产品的初步加工;家禽的初步加工方法;家畜内脏的初步加工;干货原料的涨发;干货原料的涨发;干货原料涨发的方法和基本原理;干货原料涨发的方法和基本原理;干货原料涨发的方法和基本原理;常用干货原料涨发实例;常用干货原料涨发实例;配菜的基本原则;家庭常用刀法;家庭常用刀法;家庭常用刀法;家庭常用刀法;家庭常用刀法;常见调味??的使用;常见调味品的使用;常见调味品的使用;常见调味品的使用;调料中有许多种常用的调味佐料,它们不仅可以使食物获得鲜美的味道，去腥除腻，增香益色，促进食欲，而且还有较高的药用价值。; 5、花椒 含有多种挥发油和芳香物质，有很好的除膻解腥作用。 【药用】花椒能除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管 扩张，从而起到降低血压的作用。现代医学研究认为，花椒具有抑菌、 驱虫功效，还有止关节痛、牙痛、温中散寒的作用。一般人群均能食用， 孕妇，阴虚火旺者忌食。 6、芥茉 芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食 欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒。常用作泡菜、腌渍生肉或拌沙 拉时的调味品。 【药用】芥茉含有很高的锌、硒等微量元素，被认为是钙的良好来源， 对于嗜盐的人应该重视营养丰富的芥茉，提高它在调味品中的地位，以 减少食盐的用量。患有消化性溃疡者应少食。;常用烹调方法;常用烹调方法;常用烹调方法;常用烹调方法;常用烹调方法;常用烹调方法;常用烹调方法;常用烹调方法;常用烹调方法;常用烹调方法;如何快速去除蔬菜农药残留;Thanks for listening