- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
酒店客房服务与管理教学大纲酒店客房服务与管理教学大纲
酒店客房服务与管理教学大纲
第一章 概述
一、知识点
1.世界饭店业的发展
2.中国饭店业的发展
3.饭店的类型
4.饭店的等级
5.客房部在饭店中的地位和作用
6.客房部的工作任务
7.客房部组织机构设置的原则
8.客房部组织机构设置
9.客房部工作岗位设置及职责
10.客房部与其他业务部门的关系
二、要求
了解:
1.世界饭店业的发展
2.中国饭店业的发展
3.饭店的类型
掌握:
1.饭店的等级
2.客房部组织机构设置的原则
3.客房部组织机构设置
重点掌握:
1.客房部在饭店中的地位和作用
2.客房部的工作任务
3.客房部工作岗位设置及职责
4.客房部与其他业务部门的关系
第二章 客房产品的设计布置
一、知识点
1.客房楼层类型的分析
2.客房楼层功能的设计
3.客房楼层规模的确定
4.客房的基本类型
5.客房类型配置的依据
6.客房设计布置的原则
7.客房室内功能布局
8.客房设备的分类与配备趋势
9.客房室内陈列布置
10.行政楼层(客房)
11.全套房饭店(楼层)
12.女士客房
13.无烟楼层(客房)
14.残疾人客房
二、要求
了解:
1.客房楼层类型的分析
2.客房楼层规模的确定
3.客房类型配置的依据
掌握:
1.客房楼层功能的设计
2.客房的基本类型
3. 客房设备的分类与配备趋势
4.无烟楼层(客房)
5.残疾人客房
6.全套房饭店(楼层)
7.女士客房
重点掌握:
1.客房设计布置的原则
2.客房室内陈列布置
3.客房室内功能布局
4.行政楼层(客房)
第三章 客房服务管理
一、知识点
1.楼层服务台
2.客房服务中心
3.选择客房服务模式的依据
4.住客的类别及对客房服务需求的分析
5.客房服务项目的设立原则
6.客房服务项目的主要内容
7.客房个性化服务的提供
8.客房服务工作管理的任务
9.客房服务工作的管理内容
10.客房安全的意义
11.客房安全工作的基本环节
12.客房安保工作的具体内容
二、要求
了解:
1.选择客房服务模式的依据
2.客房服务项目的设立原则
3.客房服务工作管理的任务
4.客房安全的意义
掌握:
1.楼层服务台
2.客房服务中心
3.客房安全工作的基本环节
重点掌握:
1.住客的类别及对客房服务需求的分析
2.客房服务项目的主要内容
3.客房个性化服务的提供
4.客房服务工作的管理内容
5.客房安保工作的具体内容
第四章 客房与公共区域的清洁保养
一、知识点
1.清洁保养特性
2.脏污的表现形式
3.清洁保养的概念
4.清洁保养的意义
5.客房清洁整理标准的制定
6.客房日常清洁整理的内容及工作程序
7.客房周期清洁的意义及内容
8.客房卫生检查制度与标准
9.公共区域的日常清扫
10地面构造常识及其清洁保养方法
11.地毯的清洁与保养
12.墙面的清洁与保养
13.清洁设备和清洁剂
14.创建绿色饭店的意义
15.创建“绿色客房”的具体措施
二、要求
了解:
1.清洁保养的意义
2.地面构造常识及其清洁保养方法
3.地毯的清洁与保养
4.墙面的清洁与保养
5.清洁设备和清洁剂
6.创建绿色饭店的意义
7.创建“绿色客房”的具体措施
掌握:
1.清洁保养特性
2.脏污的表现形式
3.公共区域的日常清扫
重点掌握:
1.清洁保养的概念
2.客房清洁整理标准的制定
3.客房日常清洁整理的内容及工作程序
4.客房周期清洁的意义及内容
5.客房卫生检查制度与标准
第五章 客房部门资产管理和成本控制
一、知识点
1.客房设备的分类和选择
2.客房设备的使用与管理
3.客房设备配置的新趋势
4.客房用品的分类和选择
5.客房用品消耗定额的制定
6.客房用品的日常控制
7.布件的分类和选择
8.布件的管理与控制
9.布件的保养及贮存
10.编制预算的依据及原则
11.编制预算的范例
12.预算的执行与控制
13.客房成本控制的方法
14.客房经营指标的类型
15.客房经营效益分析与评价
16.盈亏临界分析与应用
二、要求
了解:
1.客房设备配置的新趋势
2.布件的分类和选择
3.编制预算的依据及原则
掌握:
1.客房用品消耗定额的制定
2.客房用品的日常控制
3.布件的管理与控制
4.布件的保养及贮存
重点掌握:
1.客房设备的分类和选择
2.客房设备的使用与管理
3.客房用品的分类和选择
4.编制预算的范例
5.预算的执行与控制
6.客房成本控制的方法
7.客房经营指标的类型
8.客房经营效益分析与评价
9.盈亏临界分析与应用
第六章 客房部的劳动管理
一、知识点
1.客房服务模式的确立
2.预测客房工作量
3.确定员工劳动定额
4.确定员工配备数量
5.劳动力安排及劳动力成本控制
6.用人标准的确定及人员选择
7.人员培训的意义、
您可能关注的文档
- 邹影数学学科教学计划2014.doc
- 邯郸竣工验收报告.doc
- 邻水县丰禾镇初级中学2013级模拟考试.doc
- 邳州综合交通规划.doc
- 邻二甲苯 安全技术说明书 MSDS.pdf
- 邵阳市2014年中考英语试题.pdf
- 郑克宝与徐伟良.doc
- 郑又贤 关于“中国模式”的若干断想.doc
- 郑大工程项目管理在线测试第8-11章答案.doc
- 郑大网教信息管理学题库.doc
- 【含答案】河南省洛阳市洛宁县2021-2022学年八年级上学期期中考试物理试题.docx
- (含答案)山东省临沂市费县2020-2021学年八年级上学期期中考试物理试题.pdf
- (含答案)山东省青岛市城阳区2023-2024学年八年级上学期11月期中物理试题.pdf
- (含答案)山东省青岛市即墨区2020-2021学年八年级上学期期中考试物理试题.pdf
- (含答案)山东省临沂市兰山区2020-2021学年八年级上学期期中考试物理试题.pdf
- (含答案)山东省临沂市沂南县2023-2024学年八年级上学期期中考试物理试题.pdf
- (含答案)山东省青岛市即墨区2023-2024学年八年级上学期期中考试物理试题.pdf
- (含答案)山东省烟台市莱阳市2022-2023学年八年级上学期11月期中物理试题.pdf
- (含答案)山东省烟台市北部(五四制)2023-2024学年八年级上学期期中考试物理试题.pdf
- (含答案)山东省烟台市栖霞市2021-2022学年八年级上学期期中物理试题(五四学制).pdf
文档评论(0)