小麦加工工艺流程图讲解.ppt

生产工艺流程简介;原粮采购;茸毛 胚乳 淀粉粒 细胞膜 糊粉层 珠心层 种皮 管细胞(内果皮) 横细胞(中果皮) 皮下组织(果皮) 表皮 胚盘 芽鞘 胚芽 胚果 根鞘 根冠;茸毛;小麦 GB 1351-1999;优质小麦 强筋小麦 GB/T17892-1999;优质小麦 弱筋小麦 GB/T17893-1999; 山西亿家康面业有限公司 小麦收购标准;小麦加工前处理的目的;小麦由于选种、栽培、收割、脱 粒、凉晒、干燥、运输和储藏等 原因,难免混入各种各样的杂质.;泥土 沙石 煤渣 砖块 玻璃碎片 金属物 其它矿物质;风选;;制粉是小麦加工最复杂也是最重要的结段;制粉的主要设备; 研磨的主要的是利用机械作用力把小麦籽粒剥开,然后 从麸片上的胚乳刮净,再将胚乳磨成一定细度小麦粉.;小麦的制粉方法;前路皮磨;前路皮磨;制粉过程中的各系统及作用; 皮磨系统是制粉过程的最前面的几道研磨系统,它的 作用是将麦粒剥开,分离出麦渣麦心和粗粉,保持麸片不过 分破碎,以便使胚乳和麦皮最大限度地分离,并提出少量小 麦粉.;小麦粉质量标准 GB1355-86; 等级; 等级;高筋小麦粉 GB8607-88;低筋小麦粉 GB8608-88;自发小麦粉 LS/T3209-1993; 山西亿家康面业有限公司 产品质量标准;;制粉车间工艺流程图;;1B;;制粉车间喂料辊型式;1B;F1;F1;制粉车间清理工艺描述;制粉车间制粉工艺描述;增白剂( /10000) 色泽增效剂( /10000) 馒头粉改良剂( /10000) ;2002年我国小麦播种面积及产量一览表;据有关资料报道:我国正式注册的日加工 小麦能力50吨以上的面粉企业近万家;2002年小麦市场供需平衡分析(单位:万吨); 据有关资料介绍 面包产量约80万吨/年; 饼干产量约120万吨/年; 挂面产量约200万吨/年; 方便面产量约369万吨/年.;据有关资料报道 ; 面粉营养强化标准 (国家公众营养与发展中心推荐配方);项目名称;小麦胚芽;小麦胚芽;小麦胚芽的功能; 小麦胚芽油 ? ? 小麦胚芽是小麦制粉时的副产品，小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、甘八碳醇及一些尚未解明的微量生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很高的营养价值。 ?特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。其中：维生素E具有抗氧化、减缓人体器官老、延缓衰老、提高人体免疫力、增强防癌、抗癌及促进血液循环作用，还有抗不妊症、防止早产、睾丸萎缩以及促进皮肤新陈代谢、减缓色素沉淀、保护皮肤水份、护肤美容、保持青春等作用. 亚油酸（占50%以上）可降低血液中的脂质浓度和胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，预防高血压、糖尿病，并可调节人体代谢，增强人体活力等。此外，还能促进乳儿组织细胞生长发育，并对心脏病、动脉硬化、肥胖症及糖尿病等有一定的辅助疗效。甘八碳醇对人体具有众多的生理活性，具有增强体力、耐力、爆发力、提高肌力、改善肌肉机能、改善反射性、灵活性等作用。小麦胚芽油主要用于健康辅疗品、食品、化妆品和?饲料的添加剂 ; 小 麦 胚 芽 胶 囊 小 麦 胚 芽 胶 囊 WHEAT EMBRYO 200IU/粒、150mg*100粒/瓶 配 料 和 含 量 ：纯 天 然 食物 小 麦 胚 芽 、 坚 果 提 取 天 然 维 生 素 -E。 是 一 种 强 抗 氧 化 剂 ， 能 有 效 地 阻 止 食 物 在 消 化 道 内 脂 肪 酸 的 酸 败 钙 元 素 ， 有 保 护 细 胞 免 受 不 饱 和 脂 肪 酸 氧 化 产 生 的 有 害 物 质 的 伤 害 。 是 极 好 的 自由 基 清 除 剂 。 能 保 护 生 物 膜 免 受 自 由 基 攻 击 ， 是 有 效 的 抗 衰 老 营 养 素 。 提 高 肌 体 免 疫 ， 预 防 肿 瘤 。 保 持 血 红 细 胞 的 完 整 性 ， 促 进 血 红 细 胞 的 生 物 合 成 。 预 防 心 血 管 硬 化 。 也 是 细 胞 呼 吸 的 必 需 促 进 因 子 。 促 使 组 织 细 胞 的 修 复 和 再 生 ， 令 肌 肤 红 润 有 光 泽 。 更 明 显 的 作 用