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尔雅课_食品安全与日常_陈芳课后作业答案全集讲解
1.1前言已完成
当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了()。
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A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 提高口感
B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 灭菌
C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 增加蛋白质含量
D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 增加粘稠度
我的答案:c
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2
每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为()。
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A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 食品安全法律和饮食组成不一样
B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 饮食组成、国家经济水平不一样
C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 食品安全法律和国家经济水平不一样
D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 环境污染情况和食品安全法律
我的答案:B
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3
在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。()
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我的答案:√
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4
水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。()
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我的答案:×
2.1国外食品安全问题已完成
1
下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是()。
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A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物
B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 口蹄疫会侵染到人,但不会致死
C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂
D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 口蹄疫容易导致小孩患上手足口病
我的答案:D
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2
1996年, 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是()。
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A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 恶意投毒
B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 没有保持冷链的完整性
C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 农药残留
D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 食物没有高温消毒
我的答案:B
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3
欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是()。
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A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高
B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 他们在生产过程中不用农药
C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 他们的生产秩序非常规范
D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 他们的蔬菜主要是靠进口
我的答案:C
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4
下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是()。
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A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 它的复制非常快
B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 它是蛋白质为主的结构
C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) \t /work/_blank 该病毒可以感染到人
D、 HYPERLINK /work/ja
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