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食品安全知识培训题 选择题 凡患有有碍食品卫生疾病的，不得参加接触（ ）的工作。 A、直接入口食品 B、非直接入口食品 C、食品 下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用（ ）。 A、甲鱼、鳝鱼 B、河蟹 C、以上都是 发生可以食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应（ ）。 A、立即清理现场并消毒 B、立即消毒现场工具、设备 C、立即停止食品生产加工和供餐活动 使用杀虫剂进行除虫灭害后，所有设备、工具及容器（ ）。 A、应彻底清洗 B、马上可以使用 C、用布擦后再用 储藏食品必须做到（ ）。 A、防尘 B、防蝇 C、防霉 D、以上都是 生产经营场所使用的垃圾桶要求（ ）。 A、加盖密封 B、可不密封 C、视具体情况而定 食品生产经营者在经营时，下列哪种行为属于违法（ ）。 A、合同形式将经营权承包 B、请他人管理 C、出借许可证 食品生产经营人员的体检周期为（ ）。 A、一年一次 B、两年一次 C、可以不体检 下列是食品包装标示的有（ ）。 A、产地 B、保质期 C、厂名 D、生产日期 E、以上都是 10、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。 　　A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 　　C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准 11、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。 A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款 12、下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类或奶类等食品（ ）。 A、5℃ B、10℃ C、15℃ D、38℃ 13、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ ）。 　　A.承担连带责任　 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任 14、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 15、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向???产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 16、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 17、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年 18、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（ ） A 小吃店 B 食品摊贩 C 学校食堂 D 集体用餐配送单位 19.下面关于食品安全的表述，正确的是：( ) A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 20.食品安全标准的性质是：( ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 21.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 22.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( ) A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效 23. 餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（ ） A. A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。 B. A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。 C. A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水