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食堂的饮食卫生课题报告食堂的饮食卫生课题报告
食堂的饮食卫生课题报告
作者:周?平等????文章来源:海口市琼山华侨中学????点击数: 2176????更新时间:2006-5-12
食堂的饮食卫生课题报告
指导老师:周 平
组长:吴川优
副组长:陈金英
组员:曾维君、高明、黄佳男、黄秋云。
一、课题的确定:有人用过一个形象的比喻,健康是1,幸福家庭是0,事业成功又是0,健康可使家庭变为10倍的幸福,可使事业成功变为100倍的可能。但是,失去健康也即失去1,剩下的0也就失去了意义。健康是生命之本,健康是人们关注的问题,所以食堂饮食卫生成为我组研究的课题。
二、开题报告:
1、意义和目的、
通过这个过程的研究,让我们认识到食堂卫生的重要,知道食堂存在的缺陷,了解到我们自己的不足,也使我们的思维能力、创新能力得到很大的提高。让我们完全可以在自己负责的研究课题中,充分发挥我??的想像力去解决问题。
2、和课题有关的学科、化学、生物、政治、语文、数学。
3、活动计划
(1)活动步骤概述
第一阶段;确定课题,并制定各项活动计划,并讨论分工。
第二阶段;按组员分工计划,施实行动,查找资料等。
第三阶段;定时的召开小组会议,整理所有资料经过加工完成论文。
(2)详细活动运行过程。
第一阶段;4~5周,具体时间3月5~18号由曾维君、高明、黄佳男、黄秋云到图书馆,书店网上查找相关资料进行下载,打印。
第二分阶段;6~7周,具体时间3月19~4月1号,以组为单位,分工进行调查,采访采集相关资料。
第三阶段:8~9周,具体时间4月2~16号,资料汇总,分析资料,交流各自想法,形成理想模型达成共识,吴川优、陈金英负责设计文稿及调研报告。
(3)、组内分工情况表
组长:1、负责与指导老师沟通。2、引导组里的研究方向。
3、协助组员的工作。
成员:1、负责查找资料。2、整理资料。3、打印资料。4、负责排版。
(4)简要采访计划。
采访对象:校外,各个学校的学生。校内,本校的老师、同学、校领导。
采访内容:食堂饮食卫生状况,食堂的设备。食堂卫生对该校环境影响,了解学生饮食卫生意识等。
(5)课题研究内容
1)食堂饮食中毒事件
2)引起食物中毒的食品
3)学校饮食安全工作的状况
4)我校饮食卫生状况
5)政府对食堂卫生的管理
四.研究性课题报告(论文)
(1)食堂饮食中毒事件
2005年,卫生部共收到全国食物中毒事件报告256起,中毒9021人,死亡235人,涉及100人以上的食物中毒18起;与2004年相比,食物中毒的报告起数减少35.5%,中毒人数减少38.2%,死亡人数减少16.7%。
2005年各地上报的食物中毒事件中,微生物性食物中毒的中毒人数最多,占总数的43.0%,主要是由于食用了受细菌污染的食品而引起,与食品加工、销售、保存等环节卫生条件差,群众食品卫生意识淡薄等密切相关。化学性食物中毒报告起数和死亡人数最多,分别占总数的32.8%和45.1%。集体食堂中毒人数最多,占总人数的38.8%。家庭食物中毒的报告起数和死亡人数最多,分别占总数的48.0%和85.5%。
在我国,类似的校园食物中毒事故不在少数。从2005年9月4日至18日的短短半个月内,山西省便连续发生了7起中小学生集体食物中毒事件,殃及约600名学生。有关部门对学校学生当日所吃食品检查发现,馒头和汤面发霉。这些频频发生的学生食物中毒事件,暴露出学校食堂存在着不少的卫生安全隐患,这不由得使学生家长和社会各界忧忡忡,学校开学一个月,食物中毒事件频发。先有山西学校食堂短短半月内连发7起食物中毒事件,殃及600名中小学生,今又有河北食堂管理员因私犯投“毒鼠强”致72学生集体发病。
假后开学的第二天,海口市昌茂花园学校小学部就发生了一起集体食物中毒事件,35名学生陆续出现了呕吐、腹胀、腹痛、头昏等食物中毒症状,被送到120急救中心抢救。经过有关部门的治疗和调查,最终确认29名生系因食用了学校食堂早餐剩下的炒河粉等变质食物而造成“亚硝酸盐中毒”。
近期连续发生了学生集体食物中毒,给学生的身体健康带来极大威胁,扰乱了正常的教学秩序。针对学校食物中毒事件的发生情况,结合学校饮食卫生的特点,提出了保障、预防饮食安全的策略。
9月中旬,安徽省教育厅下发了《关于近期连续发生学生集体中毒事件的通报》通报了省内最近一段时间,连续发生多次学校师生集体食物中毒事件。笔者在网上输入“食物中毒”四个字,网上很快出现了数条关于食物中毒的新闻。根据卫生部统计,2000年卫生部共收到重大食物中毒报告135起,中毒人数6237人。其中发生在学生集体食堂的有30起,中毒人数2602
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