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【同步梯度训练】苏教版化学选修一-第三单元优化食物品质的添加剂第1课时
化学中学学习资料
PAGE
化学学习
基础达标
1.食品着色剂、发色剂的主要作用是( )
A.防腐 B.防潮
C.增加营养 D.使食品色泽诱人
2.根据你的生活经验,判断下列做法正确的是( )
A.用纯碱作食品调味剂 B.用水经常冲洗自行车防锈
C.用食醋除去暖水瓶中的水垢 D.用燃着的火柴检查石油液化气的泄漏
3.下列关于食品添加剂的叙述中,不正确的是( )
A.醋可同时用作防腐剂和调味剂
B.亚硝酸钠有一定的致癌性
C.我国应该禁止使用味精
D.苯甲酸钠可用作食品的防腐剂
4.苏丹红是很多国家禁止用于食品生产的合成色素。结构简式如下图。关于苏丹红说法错误的是( ).
A.分子中含一个苯环和一个萘环 B.属于芳香烃
C.能被高锰酸钾酸性溶液氧化 D.能溶于苯
5.连线题。
物质 种类
(1)辣椒红 ①发色剂
(2)亚硝酸钠 ②着色剂
(3)糖精 ③甜味剂
(4)酒石酸 ④鲜味剂
(5)味精 ⑤酸味剂
6.历史上最早应用的还原性染料是靛蓝,其结构简式如图所示。下列关于靛蓝的叙述错误的是( )
A.靛蓝可与溴水发生加成反应,使溴水褪色
B.它的分子式是C16H10N2O2
C.该物质相对分子质量较大,是高分子化合物
D.它与氢气发生加成反应,1 mol靛蓝最多需氢气9 mol
7.某工厂排放的酸性废水中含较多的Cu2+,对农作物和人畜都有害,欲采用化学方法去掉有害成分,最好加入下列物质中的( )
A.食盐和硫酸 B.胆矾和石灰水
C.铁粉和生石灰 D.苏打和盐酸
综合运用
8.下列食品添加剂属于调味剂的是( )
A.NaNO2 B.维生素 C.味精 D.胡萝卜素
9.有关营养素的说法错误的是( )
A.营养素存在于不同的食物中
B.同种营养素在不同食物中的含量不同
C.不同个体每天需要的营养素的量是相同的
D.选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用
10.下列有关食物色素的说法,不正确的是 …( )
A.适用于全部人群 B.超量使用对人体有害
C.可以使食品增色 D.分为天然色素和人工色素两类
11.苯并(α)芘是一种稠环芳香烃(它的分子是研究致癌效应的参照标准),其结构式中有5个环互相并合,如图。每个碳原子上都有一个双键(CC),分子中共有m个双键,五个环都处在同一个平面上,分子中可能同时处于同一个平面上的原子数为n个,则m、n分别等于 ( )
A.10,30 B.10,32 C.11,30 D.11,32
拓展探究
12.某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍,由于它热值低、口感好、副作用小,已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为
已知:①在一定条件下,羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺,如:
H2O
②酯比酰胺容易水解。
请填写下列空白:
(1)在稀酸条件下加热,化合物A首先生成的水解产物是________和________。
(2)在较浓酸和长时间加热条件下,化合物A可以水解生成________、________和________。
(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应,再生成一个酰胺键,产物是甲醇和________ (填写结构简式,该分子中除苯环以外,还含有一个由6个原子组成的环)
13.误食亚硝酸钠会造成人畜中毒。亚硝酸钠像食盐一样有咸味,但有很强的毒性。实验证明,它还有很强的氧化性。
(1)已知亚硝酸钠溶液能和氢碘酸发生反应,反应后溶液呈浅黄色,同时产生一种无色气体,该气体遇空气即变为红棕色,请写出反应的化学方程式。
(2)现有两种粉末,一种为亚硝酸钠,另一种为氯化钠,请用两种方法鉴别它们。
参考答案
1解析:着色是为了使食品的色泽更加诱人。我们可以通过两种方法给食品着色:一是在食品中加入着色剂(色素),使食品呈现一定的颜色;二是在食品中加入发色剂,它与食品中的某些成分发生化学反应,使食品呈现良好的色泽。
答案:D
2解析:纯碱可以改变物质的酸度,面发酸了,通常用纯碱来调味,A项对。自行车上的泥土应及时用水冲去,以防自行车生锈,但用水经常冲洗自行车防锈是不合适的,B项错。醋酸能
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