【普洱茶】普洱茶中的劳斯莱斯——茶膏.doc

【普洱茶】普洱茶中的劳斯莱斯——茶膏 　　数年前，在一次盛况空前的茶叶拍卖会上，一盒清代的茶膏竟然拍出天价。那么，茶膏究竟是什么来头，为什么被人誉为“可以喝的古董”与“普洱茶中的‘劳斯莱斯’”？今天，普洱大王林荣坤将为我们揭开它神秘的面纱。 ［茶膏］是可以喝的古董 　　茶膏是祖辈传下来的宝贝，是“可以喝的古董”。在古代，茶膏为什么会成为贡品？ 　　“普洱大王”林荣坤一提起茶膏，便神采奕奕。他说：普洱茶膏为中国独有，其始于南唐、成于宋、兴于清、盛于当代。 这就是传说中的清代茶膏 什么是［茶膏］ 　　茶膏是普洱茶五种形态“砖、饼、团、沱、膏”之一，也是世界上第一款“速溶茶”。 　　普洱茶膏是将茶叶经过加工与发酵后，采用特殊方式将乔木大叶种茶叶纤维物质与茶汁分离，再将获得的茶汁进行再加工而成。 陈年茶膏的表面已经风化 如何做［茶膏］ 　　熬制茶膏，殊为不易。比如，50公斤茶，要加入150公斤水，熬到只剩下50公斤重时，还要加入各种珍贵的药材和辅料。最后，当茶膏大功告成时，剩下来的不过几公斤而已。 　　茶膏自诞生伊始，便成为皇家独享的御品，堪称中华茶文化的一朵奇葩。 清代的茶膏曾经拍出1克1万元的天价 ［茶膏］典故 　　陆羽是茶膏的第一个发现者，在他的专著《茶经》中有这样的记载：“出膏者光，含膏者皱”、“油膏其面”。 　　陆羽在《茶经》中多次提到“膏”字。 　　据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年（公元937年），就有贡品茶膏进献。 　　清代时，云南土司在借鉴唐宋制作饼茶工艺的基础上，创出大锅熬茶、制膏的方式，将“蒸”升级为“煮”。大锅熬膏属于普洱茶膏发展的第一阶段，只能定性为土制（土方法），它与后来皇宫“御制”的茶膏有很大差别。 　　清代乾隆年间，由于大锅熬制的茶膏难以出“精品”，于是改为皇宫内的御茶房“御制”。由于借鉴了宋代“小榨去水”，大榨出膏”的手法，其制作工艺已类似于我们现在通常采用的低温提取、低温干燥。这样做出来的茶膏，才会呈现出尽善尽美的品质。 　　雍正年间，茶膏成为皇帝钦点的贡品，也因此成为皇权的象征。 　　茶膏，是可以喝的古董！ 一块小小的茶膏会让你大开眼界 在滚烫的清水中，茶膏慢慢融化 不断溶解的茶膏像有生命的水母一样伸缩、律动 冲泡好的茶膏呈现出千变万化的图案，仿佛神秘的宇宙流 观茶膏记 　　茶生长于高山丘陵之间，远离市嚣污染，合成日月光华，吸纳光中63种微量物质，经发酵萃取，五光十色，灿烂晶莹，乃微量元素放射之物性；浮沉散发，左旋右转，乃阴阳之调和；光华炯璨氤氲飞腾，乃五行之契合，亦人体营养元素之营运，故可去疾化痰，祛病解厄，是茶中至宝，养生圣品，是为之记。 （中华民族文化发展协会理事长 梁怀茂记） 来源：美食导报