七下2.1--食物中的营养物质 - 副本.ppt

第二章 人体的营养 　　 我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。 第一节 学习目标 1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。 重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。 4 自主学习（18-24页 5分钟） 1.食物中含有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。 2. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 3.人体生命活动所需的能量，主要是由 提供的。 4.贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。 5.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 6.试验测得的数据往往存在误差，因此需要设置 ，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次，结果取各组的 。 各种各样的食物 通过本节学习，你将知道： 1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要作用是什么？ 我们先来一起看看太空中宇航员所带的食物。 航天员的食物 给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？ 答：糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素。 进行正常生理活动不可缺少。 每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？ 糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？ 　 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 1.糖类 （1）作用：组成细胞的主要有机物， 人体生命活动所需要的能量，主要是 由 提供的。 糖类 糖类是主要的能源物质。 葡萄糖 蔗 糖 淀 粉 糖类 还有哪些含糖较高的食物？ 他们胖瘦差别很大，主要是身体内哪种营养物质含量差别较大？ 脂肪 2.脂肪 作用：构成细胞的成分，贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。 脂肪 重要的备用能源物质 思考：病人几天吃不下食物就会消瘦，为什么？ 因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 例子：肥肉、 花生、大豆、植物油 还有哪些含脂肪较高的食物？ 想一想： 为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼、肉等食物呢？ 这些物质蛋白质含量较高。 3.蛋白质 是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。 细胞的基本和重要物质 蛋白质 例子：奶、蛋、 鱼、肉 蛋 奶 豆 鱼 肉 探究: 测定某种食物中的能量 探 究 测定某种食物中的能量 提出问题： 花生种子里含有能量吗？ 作出假设： 花生种子里含有能量 制定计划，实施计划（阅读课本第21页） 得出的结论是： 花生种子里含有能量（22页） 取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计 实施计划 如图安装好, 并测水温 称一粒干燥花生种子的质量, 然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽,再次记录水的温度 减少热量散失的方法 种子点燃后尽快放入瓶底 彻底燃烧 计算方法 4.2×水温升高的度数×水的毫升数 讨论 你们测定的数据与第38~39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。 你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：不可靠，可能有误差。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。 科学实验中的数据，往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同出的条件下重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。科学实验的数字结果，应当取各重复组的平均值。 1、你们测定的数据与第38－39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？ 讨论和