《运动营养学》选编.ppt

运动营养学 ; 【章节名称】 绪论 Ⅰ运动员的热能代谢 Ⅱ营养素的摄取与运动 Ⅲ营养员营养 Ⅳ运动疲劳恢复的营养因素;绪论 ;【本课提要】;一、营养学的基本概念;营养学的任务： 1.研究食品的营养成分和作用、营养素的作用机制及其相互关系 2.研究在最经济的条件下取得合理营养 3.研究不同年龄、生理状态以及各种病人的营养 4.研究各种特殊职业者的营养特点及提高其工作能力的营养措施 5.研究各种特殊环境下的营养 6.研究食物资源的合理利用，开发新资源;运动营养学的定义？ 运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，所以有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。 我国著名运动营养学家陈吉棣教授认为：运动营养学是研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要、营养因素和机体机能，运动能力、体力适应和恢复以及与运动性疾病防治关系的科学。 ;它是研究内容十分广泛的一门学科，其研究目的是为运动员适应运动强度供给能量提供理论依据，为运动员延迟疲劳和加快恢复，提高训练效果和竞技水平提供合理膳食结构计划。 营养是恢复的最有效手段之一，合理的营养可以显著提高运动员的机能状况。相反，营养不合理，将会导致机体生理功能紊乱，运动能力下降，甚至产生疾病和创伤;三、营养学发展简况与运动营养学的兴起 ;;四、运动营养学与其它学科的关系以及发展趋势 ; 有理由相信，运动营养学和分子生物学最终也会走到一起，以从根本上阐明运动营养对“疲劳基因”开放与关闭的影响，从而有效的、有目的的控制与疲劳有关基因的活动，使人们对疲劳的控制达到随心所欲的程度。;健身运动和合理饮食营养 是21世纪流行生活方式;世界卫生组织最近具体提出的 人体健康十条标准：;世界卫生组织最近具体提出 的人体健康十条标准;规律的体育活动加合理的营养是达到这些标准的最重要的保证。 人的健康10-15%取决于医疗保健，15- 20 %来自于遗传，20-25%依赖于环境，生活方式和条件则占有了50-55%。由此可见规律性的运动加合理营养对健康是何等重要。 规律性的健身运动一般是指根据不同年龄??身体状况确定的不同的中等强度运动(70%左右)，适当的运动强度=(220-年龄) ×70% 运动生理学领域有人称为“轻体育”。这种运动不拘形式，每周多消耗能量1800-2200千卡。 每天消耗能量，男性：2300-2500千卡、女性：2100-2300千卡;;人们的体形、精力、心理状况、学业成绩、工作成就、生活质量、寿命(自然寿命、健康寿命，日本健康寿命72，我国自然寿命72-74)、疾病等与营养水平密切相关。 合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指营养素(包括糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等)全面、平衡、适量的饮食，称为平衡膳食。;1997年修改制定的《中国居民膳食指南》，提出了合理膳食的8条要求，即 食物要多样，以谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类及其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 吃清淡少盐的膳食； 饮酒应限量； 吃清洁卫生，不变质的食物;【本课习题】;Ⅰ运动员的热能消耗 ;【本课提要】;【本章提要】; 人类为了维持生命、从事劳动以及体育运动必须每天从各种食物中取得能量，以满足机体的需要。事实上，不仅劳动或运动时需要能量，就是机体处于安静状态，也要消耗一定的能量。例如心脏跳动、血液循环、等都需要消耗能量，其来源就是每天摄取食物中的糖类、脂肪和蛋白质三种营养素。 ;;;;;;五、呼吸商 ;人体能量需要量主要决定于下列三个方面： (成年人的热能消耗) 1.维持基础代谢所需的能量； 2.从事活动包括日常生活学习、体育锻炼和劳动所消耗的能量；(体力活动) 3.食物特殊动力作用所消耗的能量。 其中最主要的是体力活动所消耗的能量，所占比重较大。;;一、维持基础代谢所需要的能量;; 从事劳动所消耗的能量在人体能量总需要量中占主要部分。劳动所消耗的能量与劳动强度、劳动持续时间以及工作熟练程度有关，即劳动强度越大、持续时间越长、工作越不熟练，能量消耗越多。;;三、食物特殊动力作用的能量消耗;第三节 能量需要量的计算方法;;;二、活动观察计算法;;三、体重平衡法;我国成人标准体重可参考下列公式计算：;三、体重平衡法;第四节 能量平衡;;;二、不同年龄阶段能量供给量;;;;四、膳食中能量来源;;（二）精神、心理状态的影响 人在平静地思考问题时，能量代谢并无明显影响，释放能量的增加一般不超过14％。但当精神紧张伴有情绪激动时，能量代谢明显增强。这一方面是由于精神紧张时，骨骼肌的紧张性也加强，这时虽无明显的