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【生物】1.1果酒和果醋的制作选编
人教版选修1;课题1: 果酒和果醋的制作;学习目标;(一)发酵:;酵母菌分解;利用葡萄糖;
先生成丙酮酸,丙酮酸在厌氧和微酸性条件下,转变成酒精。;发酵的适宜条件;(三)果醋的制作原理;分类:
新陈代谢类型:
适宜发酵温度:
;二、制作果酒和果醋的过程;1、实验材料、用具;;8)将发酵瓶置于适宜的温度(18-25℃)下发酵。
9)简易装置每天排气一次。(拧松瓶盖);11)取果酒的上清液,加入醋酸菌,然后移至30-35℃条件下发酵,适时充气。;思考操作过程应注意的问题:;思考讨论;1、如何检测果酒的制作是否成功?;2、如何检测果醋的制作是否成功?;厌氧制酒 ;有氧制醋 ;课堂反馈;;(1)为防止发酵液被污染,发酵瓶要用 消毒。
(2)葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约 的空间。 (3)制作葡萄酒时将温度严格控制在 ,时间控制在 d左右,可通过
对发酵的情况进行及时的监测。;4、某同学用带盖的瓶子制葡萄酒(如图);
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