06茶艺表演-6讲义.ppt

主讲教师 米振华;6课时;点击添加标题;一、茶艺之美;什么是茶艺;关于茶艺的不同说法;3.台湾茶艺专家蔡荣章先生认为： “茶艺”是指饮茶的艺术而言。……讲究茶叶的品质、冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境以及人际间的关系，那就广泛地深入到‘茶艺’的境界了。 蔡先生还认为：“茶叶的冲泡过程不只是把茶叶的品质完美发挥的技艺，本身也是一种发展个性的表演艺术。借着泡茶、品茗的过程，因为必须专心一致才能将茶泡好，才可以体会茶的境界，而且要有秩序帮能表现美感与主客良好的关系，结果达到了修身养性与敦睦人伦的社教功能。”;4.茶文化专家寇丹先生 在综合各家学说之后，认为茶艺也有广义和狭义之分： 广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。 狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。;总之，茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。其中又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之后才谈得上品茶。而泡茶又不仅仅是一个技术问题，正如丁文先生所说，技术达到炉火纯青的地步便成为一门艺术。 我们不但要科学地泡好一壶茶，还要艺术地泡好一壶茶。也就是说，不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间，动作规范等等技术问题，还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题。;茶的冲泡艺术之美表现为仪表的美与心灵的美。仪表指沏泡者的外表，包括容貌、姿态、风度等；心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。 欣赏茶艺的冲泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。;;二、茶艺流程;饮茶是中国人自古以来就有的习惯，但是正确的饮茶方式却不是人人都会，能够将茶道操作流程完整的呈现更是寥寥数个，茶道是我们先祖留下来的一笔精神财富，我们若能将其发扬光大，也是美事一件，十三道茶道操作流程如下： ;第一道 净手和欣赏器具;第二道 烫杯温壶;第三道 乌龙入宫;第四道 洗茶;第五道 冲泡;第六道 春风拂面;第七道 封壶;第八道 分杯;第九道 玉液回壶;第十道 分壶;第十一道 奉茶;第十二道 闻香;第十三道 品茗;茶道操作流程就是以上介绍的这样，希望通过本文的介绍后，大家都能够了解其中的真谛，每一个泡茶步骤都是有讲究，有含义的，虽然我们日常饮茶不需要这样繁琐的步骤，但是在接待来宾或是茶艺表演时都应该将其做到位。 ;闻香;一、绿茶冲泡规范;绿茶茶艺基本步骤：;绿茶茶艺基本程序：;二、红茶冲泡规范 1.器具与物质准备 2.冲泡流程 3.操作规范 （演示与茶艺欣赏）;1.器具与物质准备 2.冲泡流程 3.操作规范 （1）大红袍 （2）铁观音演示与茶艺欣赏;乌龙茶泡法基本步骤;乌龙茶泡法（工夫茶艺）基本程序;潮汕功夫茶基本程序;1.器具与物质准备 2.冲泡流程 3.操作规范（演示与茶艺欣赏）;三、茶艺设计;01.精选茶叶 02.挑选茶具 03.设计茶艺流程 04.构造茶艺造型 05.挑选背景音乐 06.精创解说词 07.布置场景;四、茶艺表演;中国茶艺的特点;绿茶茶艺表演;程序：;第一道 净器 —— 冰心去凡尘;第二道 鉴赏茶叶 —— 叶嘉酬宾;第三道 投茶 —— 清宫迎佳人;第四道 润茶 —— 甘露润莲心;第五道 冲泡 —— 凤凰三点头;茶舞：;第六道 敬茶 —— 敬奉香茗;第七道 闻香——精神享受 ;闻香时“三才杯”的天、地、人不可分离，应用左手端起杯托，右手轻轻地将杯盖掀开一条缝，从缝隙中去闻香。;细心地闻优质茶的茶香，是一种精神享受。;第八道 品茶 —— 慧心悟茶;我们称之为“舌端甘苦入心底”。 品茶是指三品花茶的最后一品——口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离。 小口喝入茶汤，使茶汤在口腔中稍事停留，这时轻轻用口吸气，使茶汤在舌面流动，以便茶汤充分与味蕾接触，有利于更精细地品悟出茶韵。 然后闭紧嘴巴，用鼻腔呼气，使茶香直贯脑门，只有这样才能充分领略绿茶所独有的“味轻醒醐，香薄兰芷”的茶香与茶韵。;“品茶”;第九道 回味——啜苦励志;无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有良多的感悟和联想，品茶重在回味。;人生甘苦，回味无穷;第十道 谢茶——功德圆满;“谢茶”;第十一道 收具 —— 淡中品至味;乌龙茶茶艺表演; ;中国是文明古国、礼仪之邦，也是茶的原产地。茶作为中华民族的国饮，其发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋，茶艺表演至今已有多年历史。铁观音是中国十大名茶乌龙茶的代表，它介于红茶和绿茶之间，属半发酵茶，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称。; 千年茶都福建安溪，它沐日月之精，得烟霞之霭，千百年来曾令无数茶客闻香驻足。主产于这里的铁观音其冲泡技艺更是别具特色，既可采用盖碗，又可采用小壶冲泡，整个冲泡过