东方红 食品安全管理制度本东方红 食品安全管理制度文本.doc

PAGE  PAGE 5 山西康狮生物技术开发中心 食品安全管理制度文本 第一部分 食品安全管理制度文本 一、食品质量承诺制度 第一条 我公司向社会做出郑重承诺：保证守法生产经营，保证生产的食品质量合格、安全，不会危害百姓的身体健康和生命安全。 第二条 我公司承诺遵守国家法律法规，承担食品流通经营者责任和义务。不销售假冒伪劣食品，不掺杂掺假、以假充真、以次充好、以不合格冒合格，不以非食品原料、发霉变质原料加工食品，不滥用食品添加剂，不伪造食品标识、冒用质量标识、标注虚假生产日期，严格按标准组织生产，加强质量控制，接受社会监督，承担食品质量安全主体责任。 承诺负责人签字： 太原康狮保健品有限公司 2010.11.01 二、食品进货检查验收记录制度 1、 对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；检查是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和合格的证明文件。 2、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。 3、采购预包装食品时必须检验产品标签是否符合国家食品许可标准，查看生产日期必须在规定之内。并认真纪律下来每一个批次。 4、采购预包装食品时应与供货商或供货基地签订采购供货合同并保证食品卫生质量。 三、食品索证索票制度 1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一证二照一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证和质量检验合格报告。对生产厂家和上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。 2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。 3、食品索证索票后，在制定场所显要位??予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。 四、进销货台账制度 1、建立食品进销货台账制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。 2、经销预包装食品时，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根（销货台账），第二联购货单位（记账凭证），第三联随货同行（进货台账）。 3、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。 第二部分 食品卫生管理制度文本 一、食品从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 二、食品仓库管理制度 1、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。 2、收集索证材料，分类存档，登记台账。 3、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物质。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 4、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时期，做到账、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。 5、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。 6、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。 7、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。 三、除虫灭害制度 1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。 2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。