个人卫生及着装要求选编.ppt

个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;个人卫生及着装要求;相互用粘筒将衣服上的毛发等粘附物清理掉;进入车间前的着装规范;食品生产过程中为预防工作服及其他外用品污染食品，要有专门设备存放工作服、帽，并禁止穿工作服进厕所或离开生产加工场所。 为防止头发及头皮落入食品中，应有清洁的帽子、头巾。 为防止唾液、鼻涕污染食品，加工场所应要求戴口罩。 进入生产车间前或工作前，注意检查制服上松动的扣子和标志，以防口袋中的物品落入食品容器或食品加工机械中。;头发上有大量的细菌和化学护发品，都将会对食品造成严重的污染。 毛发脱落的数量有多少？ 1小时平均2~3根×8小时×从业人数=1天工厂毛发脱落的总量（例如：一个有50名从业人员的工厂，按2根×8小时×50名=800计算） ;生产操作的工作人员带有微生物接触及谈话咳嗽、打喷嚏直接或间接地污染食品 。;洗手消毒步骤;为什么要洗手?;在以下情况时必须洗手：;采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果:;在我们的工作环境中随时随地都存在有微生物，微生物是一群个体微小，结构简单的生物（在显微镜下方能看到），其种类繁多（达到10多万种）。微生物主要分细菌、真菌、病菌三大类。细菌有如致病性大肠杆菌，引起人类患皮肤病的金黄色葡萄球菌，引起结核病的结核杆菌。病毒有如引起人患甲、乙型肝炎的病毒等。 ;污染手指的细菌与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌和肠道菌。 金黄色葡萄球菌在人的鼻腔分布较多，因而当手接触鼻部或鼻涕时，手指必然受到鼻腔细菌的污染。 ;肠道菌大多来自粪便，最常见的问题是大便后手的处理。根据大肠菌群的浸透效果，大便时使用各种卫生纸要多层叠用，特别是水样便腹泻时，薄卫生纸要5次折叠，叠成32张，如果不使用这样叠层手纸，水样便中的细菌就能透过卫生纸污染手指。 据调查，平均有30.8%的食品从业人员手上出有大肠菌。;食品生产企业人员应注意养成良好的卫生习惯，从个人做起，从身边的一些小事做起，维持生产经营环境整洁，严格按照卫生要求进行操作。这样才能创造好的产品质量，好的产品质量才能赢得好才经济效益。只有企业发展了，我们才能得到更大的收益。 ;在我们的工作中，常常会遇到以下情况;5S 之 间 的 关 系;现场5S;现场5S要求大家做到：;一、整理;二、整顿;三、清扫;四、清洁;五、素养;目的 为启发全体员工的想象力，集结个人的智慧与经验，提出有利于本公司生产改善及业务发展的建议，体现“人人动脑筋，企业出黄金，个人得奖金”的理念，以达到降低成本、提高质量、增进效益、激励同仁士气的目的.; ;实施办法;安全生产;安全生产指生产经营活动中的人身安全和财产安全。 作为公司的新进员工必须认真学习并执行公司有关安全技术、生产卫生工作的各项规章制度，必须严格遵守公司的安全生产操作规程、避免事故发生，切实做好个人安全防护。;安全色与安全标识;红色：含义是禁止、停止。用于禁止标志。机器 设备上的紧急停止手柄或按扭以及禁止出 动的部位通常都用红色，有时也表示防火。;（1）禁止标志的含义是禁止人们不安全行为；其基本形式为带斜杠的圆形框。圆形和斜杠为红色，图形符号为黑色，衬底为白色。禁止标志图形共23个。;常见禁止标识;;（2）警告标志 含义是提醒人们对周围环境引起注意，以避免可能发生的危险；其基本形式是正三角形边框。三角形边框及图形符号为黑色，衬底为黄色。警告标志图形共28个。;常见警告标志;发生事故不仅会带来经济损失，更会给个人带来痛苦。然而详细了解，我们会发现安全事故的发生大多是可以预防和消除的，其中消除危险最好的办法莫过于日常操作规范和安全检查。 机器设备的运动形式不同，存在危险的种类也不同，但一般集中在转轴、轮子、滚轮、滑轮、切刀、压锭及齿轮等部位。;消除安全隐患要求做到：;消除安全隐患要求做到：;发生火灾的报警与接警处置程序;火场逃生方法;火场逃生方法;进入陌生场所应该先了解的信息;