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标度、类别检验讲解
第二节 标度和类别检验;概述; 标度和类别检验4种试验方法：
1.分类法： 将样品分成几组，各组间在命名上有所不同。
2.评分法：由专业评分员评分。
3.排序法：将样品按照强度等级或者其他性质进行排序。
4.标度法：品评员根据一定范围的标尺进行评判。; Int’l Legal Regulatory
; 1.检验前要说明对样品哪些特征进行排序。
2.排列的顺序、实验前对样品有没有处理。
3.一次按一种特性排序。
4.不同评价之间使用水、淡茶等恢复原感觉能力。
; Int’l Legal Regulatory
; 要求评价员挑出那些能够描述样品感官性质的词汇，将每个词汇被选中的次数进行统计。
例： ?甜 酸 ?有柠檬味 清新
?有果肉的 有后味的
注意：要正确选择词汇！
没有经过培训的品评人员要选择使用普通、非专业的词汇。
;一、标度及其种类;2．标度种类;2．标度种类;2．标度种类;2．标度种类;2．标度种类;三.评分检验法： ;三.评分检验法： ;各种评分方法：;四.标度检验法： ;3种标度方法：;（一）类项标度法：;（一）类项标度法：;2、语言类标度：;;（4）相对于参照的类项标标度
□ □ □ □ □ □ □
较弱 参照 较强
（5）整体差异类项标度;（6）九分快感标度;（二）线性标度法：;例（2）;（二）线性标度法：;（三）量值评估标度法：;评价员可以对感觉赋予任何数值来反映比率。
例（1）
对于“甜度”特性，样品A得6分，样品B得3分，比率6/3表示：判定样品A的甜度是样品B的2倍；若与得18分的样品C比较，则判定样品A的甜度弱于样品C的3倍。
采用比率标度。;1、有参考模型
例：第一个样品：20
样品548：
样品359：
2、没有参考模型
例：样品237：
样品458：
样品325：
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