学生早餐食谱.doc

早餐参考食谱 日期早餐食材成分制作方法图片谷物类肉、蛋类奶类蔬菜 水果类其他周一雪菜牛肉面，草莓果酱三明治√√√√草莓果酱：草莓加碎冰糖腌出汁，小火熬至粘稠即可。 雪菜牛肉浇 雪菜牛肉面：胡萝卜切片，红烧牛肉切小块，锅中放适量油，放入胡萝卜煸炒，加入雪菜、红烧牛肉块及汤汁煮至入味。 周二拌海带丝，猪肉虾仁馄饨√√√√拌海带丝：海带丝洗净焯水，凉透放入蒜片、香醋、食盐、生抽和适量凉开水，少许油爆香干辣椒和几粒花椒拌匀入味。 猪肉虾仁馄饨：揉面团擀面切馄饨皮，肉馅拌好放入虾仁拌匀。 周三 山药赤豆糊，鲜肉锅贴，胡萝卜肉末蛋羹，煎培根，水果 √√√√山药赤豆糊：红豆放入炖盅炖烂，，加入红糖，用藕粉勾芡到合适的稠度，放入熟山药丁。 鲜肉锅贴：饺皮擀成椭圆形，包入肉馅，平底锅放少量有，放入饺子，适量凉水，煎干即可。 胡萝卜肉末蛋羹：蛋羹蒸好，放入炒好的胡萝卜肉末 周四 炸春卷，糖醋鹌鹑蛋，鸡汁豆腐脑，煮红枣，红糖开花馒头， 水果 √√√√前一天晚上准备工作：120克黄豆浸泡一夜，干香菇一朵木耳两朵泡发，粉丝一把温水浸泡，炖一碗鸡汤，再准备面粉，少许黑芝麻加水揉成光滑面団保鲜膜包好放入冰箱。 第二天早上： 1、豆腐脑：泡好的黄豆加1.2升水豆浆机果汁功能两遍，过滤掉渣子，两克内脂加15克凉水化开放入大的汤碗，豆浆刚煮开就冲入汤碗中盖上盖子保温。豆腐脑浇汁：木耳撕碎焯水，香菇切碎，鸡丝放入鸡汤煮开，放适量盐，生抽，水淀粉勾芡至浓稠。豆腐脑盛入碗中，浇入浇汁，放入榨菜末，香菜末，虾皮和香油即可。 2、春卷：粉丝用开水烫一下切碎放入切碎的韭菜叶，加适量盐，蒜蓉酱，一点点熟油拌匀，面团擀开包入馅料，春卷就做好了。 3、红糖开花馒头：70克红糖用140克水化开，250克面粉，适量红枣碎，2克酵母揉成光滑面团，温暖处发酵至两倍大后再揉一会，开花比较麻烦，可直接整形成馒头，再次发酵十分钟，大火蒸15分钟即可。 周五 煎饺，五香花生米，枣泥蛋糕，韭菜烘蛋，蒸山药，水果，牛奶 √√√√√五香花生米：花生米放入炖盅，加八角，桂皮，香叶，花椒炖烂，黄瓜，胡萝卜切丁开水烫一下，拌入食盐和醋腌一会，再放花生米和香油拌匀。 韭菜烘蛋：韭菜切末与两个鸡蛋搅匀，加适量盐，平底锅烧热放油，放入韭菜鸡蛋煎两面金黄切块。周六黑芝麻贝果汉堡，蛋炒饭，红豆糕，煮鹌鹑蛋，水果 √√√√√汉堡：前一天晚上准备好贝果或者汉堡胚，早上切开夹入煎蛋，煎培根，和生菜 红豆糕：红豆65克，猪油（植物油也可以）20克，冰糖20克，麦芽糖12克，红豆炖烂打碎过筛，放入猪油、冰糖、麦芽糖不停翻炒至能抱成团。  没有模具可搓成各种形状装盘。 周日 番茄肉酱意面，玉米火腿浓汤 √√√√番茄肉酱意面：锅中放油炒香肉末盛起来，放入黄洋葱碎炒软，放入番茄酱炒香，再放入西红柿炒出汁，加适量水少许黑胡椒粉熬稠，另起锅将意大利面煮熟捞出拌入酱汁，装盘撒芝士粉。 玉米火腿浓汤：半个玉米煮熟，玉米粒加煮玉米的水打碎滤去渣，一勺黄油一勺面粉炒黄炒香，加入一碗排骨汤、玉米糊和一大勺淡奶油小火边加热边搅拌防止结底，至浓稠加盐、少许玉米粒、切碎的火腿肠和一点点黑胡椒粉。  周一鸡汁鲜肉馄饨，自制蜂蜜酸奶，吐司面包√√√√√鲜肉馄饨：新鲜猪肉剁成肉泥后放入少许盐、生抽、料酒搅拌均匀，然后将肉泥捶打2分钟即可包入馄饨皮中。煮开的鸡汤半碗，切好香菜沫、葱花、榨菜丁、紫菜（可根据喜欢的口味搭配）放入碗里，馄饨清水煮开后捞入碗里即可。 周二 周三  荷叶糯米鸡，白煮蛋，蒸玉米小土豆 虾仁蛋炒饭，牛奶甜甜圈  √ √  √ √  √  √ √  √ √  荷叶糯米鸡：1鸡脯肉切丁加少许盐、生抽、料酒腌制一会（可使肉的口感鲜嫩）后放入油锅里炒至6分熟时加入香菇丁和笋丁继续翻炒，炒至9分熟后在锅里放入煮好凉透的糯米饭拌至均匀盛出。2备好荷叶，将拌好的糯米饭根据自己的食量包裹于荷叶中，吃的时候上锅蒸10~15分钟就可以啦。 虾仁蛋炒饭：1.虾仁去肠洗净切成丁，加入少许盐、黄酒、生抽、食用油抓匀腌制一会。备好香菇丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、洋葱丁（可自选）用开水过一下，葱花或蒜花切碎备用。2.锅里油加热后倒入虾仁炒熟盛出，将鸡蛋炒熟后盛出，然后将米饭放入锅中炒散（炒的过程中饭团一定要弄开，炒出来的饭一定要一粒一粒的才好吃）3.最后加入之前炒好的虾仁、鸡蛋和菜丁，放入盐和香油，撒上葱花调味，中火翻炒一分钟即可。  周四白米粥，杂粮包，盐水毛豆米，葱花炒蛋沫√√√√√葱花炒蛋沫：1.碗中打入鸡蛋2个，切好的葱花放入碗里