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14招帮你开好成功例会 （汉姆管理公司） 例会是每个餐厅每天早上必备的课程之一，而每个店的例会又各不相同，但大部分与企业文化相结合，对员工进行精神方面的鼓励，或者对当日营销活动的讲解。要让餐饮员工每天有新鲜感，并且使其每天都有进步，例会还要有更丰富的内容。其实，作为餐饮经理人，对于例会开得是否成功、有效果，是否事半功倍，对其本人是一个很大的挑战，一个职业经理人，要做好平日的例会工作，应该具备以下三项基本素质： 首先，要有文化理论的水准，其中包含餐饮专业知识和社会上各个行业领域的知识点。 其次，要具备人格魅力、个人修养以及品性、思想、观念及为人处世的风格等层面的综合因素。 最后，要有职业素养，即有丰富的实践经验，执著的信念和对工作的满腔热情与激情。 第一项：说故事 ★在例会中可以讲一则寓言小故事，借寓言和故事的含义，让大家明白一些道理，并且巧用故事里的关键词做“链接”，与企业文化相结合。 【例1】一个小故事在今天的例会上，首先为大家讲个故事： 一天，美国著名企业“巨象”集团的花园来了一位中年妇女，她还领着一个十几岁的小男孩，女人似乎很生气地在训斥着男孩，边说着边将一团用过的卫生纸随手丢在了旁边的灌木丛上。正巧旁边有位修剪灌木的老人，他默默地把纸团捡起来扔到垃圾桶里。此时这位妇女指着老人对男孩说：“你看，如果你再不好好学习，将来会和这老头一样，一辈子做这种卑贱的工作。”几分钟后，一名男子匆匆赶过来，毕恭毕敬地站在老人面前说：“我这就去按您的吩咐免去这位妇女的职务。”老人没有回答来人的话，只是走到小男孩的面前说：孩子，这世界上最重要的不是学会一身本领，而是要学会尊重每一个人。 那么，这个故事告诉我们一个道理，要学会尊重身边的每一个人，才能得到他人的尊重。从现在开始，我要尊重每一位员工。既然是一家人，彼此做到团结、友爱、珍惜、和谐与尊重；既然是一家人，就要同甘苦、共快乐、同成长；既然是一家人，就不能说两家话，有了困难与矛盾，在家庭里都能得到有效的帮助和化解。因此，让我们在彼此尊重的前提下，用积极的心态带着尊重他人的情感投入到今天的工作中！ 第二项：说成语 利用一个积极向上的成语，说明一个与切身利益相关的道理。 【例2】开源节流今天例会我只讲一件事，如何做到开源节流呢？昨晚毕市后，我检查后厨的卫生区，发现灶台上的水笼头没有关紧，经向厨师了解，他认为因为收市较晚，又不知总开关在哪，明天早上再换也不迟。好，我们按照他的想法做个试验。将一个保鲜盒放在这个灶台的笼头下，10个小时后接满，上秤称结果是10斤，10斤水是什么概念呢？可以是浇灌一棵胸径5cm的国槐树5天的水量；可以做两顿职工餐的炒菜等等。10小时可以流出10斤水，那么20小时、30小时……？这件事从正面讲是节约，反过来讲是在白白浪费水！10斤、20斤、30斤……是可怕的数字。所以，问题的关键在于，一件事发生时人的态度及他的观念并由此决定的他的行为。今天讲的是一滴水，举一反三，那明天一度电、一张餐巾纸等等也是同样的问题。我要告诉大家，在生活中越是细小的事物，我们越要重视，久而久之，当你养成这样的好习惯时，你会惊讶地发现，你会变得富有，精神上的富有，身边的人都会尊重你，敬佩你；反之，你便是罪人。 开源节流，重要的是注重细节及做事的态度和方法，从细心严谨到缜密、周到、完美！这就是我们每天在各自的岗位上所要追求的目标！ 第三项：说礼仪 万事礼为先，教会你的员工10招社交礼仪的知识，是在日常生活和工作中必须懂得和做到。 【例3】相识礼仪俗话说：“有礼走遍天下，无礼寸步难行。”社交礼仪看似简单，其实是一门很深的学问，它包含了很多方面的内容。作为前厅服务员理应了解并很好地应用社交礼仪，这样不仅利于开展工作，还可以建立广泛的人脉关系，使你在人际交往中游刃有余。 （1）介绍长辈与晚辈认识时，先将晚辈介绍给长辈。 （2）介绍年长者与年轻者认识时，先将年轻者介绍给年长者。 （3）介绍老师与同学认识时，先将学生介绍给老师。 （4）介绍已婚者与未婚者认识时，应将未婚者介绍给已婚者。 （5）介绍女士与男士认识时，应先将男士介绍给女士。 （6）介绍同事、朋友与家人认识时，应先将家人介绍给同事、朋友。 （7）介绍社交场合的先至者与后来者认识时，应当先将后来者介绍给先至者。 （8）介绍来宾与主人认识时，应先将主人介绍给来宾。 （9）在公务场合，要先将职位低者介绍给职务高者。 （10）在向别人介绍自己的家庭时，应该谦虚的说出家人的名字，这不仅是出于礼貌，而且介绍自己的家庭成员也比较方便。 第四项：说佛学 佛学的主要精神是让人懂得仁德关爱，所以在工作中如果与客人之间发生不愉快或冲突，可以很好地在心灵上化解争端。 【例4】努力与魅力大家注意到没有，我每次例会所讲、所说的内容，也是一次培训课。在私下常能听到有些厨师说，我没