1公共营养师理论知识(2014年考试卷)1公共营养师理论知识(2014年考试卷).pdf

（2014 年）公共营养师理论知识考试卷 一、单项选择(第 1 题～第 160 题，每题 0．5 分，共 80 分。每小题只有一个最恰当的答案 1、( )一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行 为规范 A、职业道德 B、职业守则 C、美德 D、道德 2、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种( A )、非强制性的约束机制。 A、内在的 8、外在的 c、中心的 D、相辅相成的 3、下列哪项不属于职业道德的特点( ) A、阶段性 B、行业性 C、社会性 D、连续性 4、职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在 ( ) A、影喃着公共生活的秩序、文明礼貌 8、是社会精神文明建设的基础性工程 c、不能提高全社会的道德水平 D、促进本行业的发展 5、下列关于社会主义职业道德基本特征的说法，不正确的是( )。 A、社会主义职业道德是在社会主义道德指导下发展的 B、社会主义职业道德是建立在以私有制为主体的经济基础之上的一种社会意识 C、不管人们从事何种职业，都是为社会、为人民服务的 D、人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生 6（ ）是为人民服务精神的集中表现。 A、爱岗敬业 B、诚实守信 C、服务群众 D、奉献社会 7、公共营养师在工作中严格遵守国家政府部门的相关法律、法规和制度，这符合公共营养 师职业守则中的（ ）。 A、遵纪守法 B、忠于职守 C、认真负责 D、科学求实 8、公共营养师在健康教育活动中，凭空捏造案例，吓唬听众，不符合职业守则中的() A、诚实守信 B、科学求实 C、钻研业务 D、服务于民 9、下列不属于维生素 A 的生理功能的是( )。 A、维持视觉功能 B、维护上皮细胞健康 C、促进生长 D、构成辅酶 10、下列脂肪酸中，对胎儿脑一}自经系统和视网膜发育有重要作用的是( )。 A、花生四烯酸和硬??酸 8、花生四烯酸和软脂酸 c、花生四烯酸和二十二碳六烯酸 D、二下二碳六烯酸和软脂酸 11，几乎不能通过乳腺进入乳汁的维生素有( )。 A、维生素 A B、维生素 D c、维生素 b1 D、维生素 C 12，母乳中碳水化合物的主要成分是( )。 A、半乳糖 B、乳糖 c、糖原 D、葡萄糖 13、为保证学龄前儿童碘的摄入量，除使用碘盐外，每周还应至少摄入 ( )次海产品。 A、1 8、2 C、3 D、4 14、少年儿童摄入的 n-6 和 n-3 多不饱和脂肪酸的比例为( )。 A、1：1 8、2：1 C、3～5：I D、4～6：1 15、老年人对钙的吸收利用能力下降，加之骨钙的流失，易导致( )的发生。 A、软骨病 8、佝偻病 c、骨质疏松症 D、心脏痛 16、谷类蛋白质的氮基酸组成中( )含量相对较低。 A、赖氨酸 8、缬氨酸 C、苯丙氨酸 D、亮氨酸 17、加工精度对谷类的( )影响最大。 A、碳水化台物 8、脂肪 C、蛋白质、 D、维生煮和矿物质 18、大豆的限制氨基酸为( ) A、赖氨酸 8、色氨酸 c、苏氨酸 D、蛋氨酸 19、下列食物中蛋白质的消化率最高的是(