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第四章 微生物的营养 第一节 微生物的营养要求 微生物需要吃什么？ 第二节 培养基 如何给微生物做饭？ 第三节 营养物质进入细胞 微生物怎样吃东西？ 第一节 微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 水：70--90% 微生物细胞 无机物（盐） 干物质 有机物 蛋白质、糖、脂、核酸、 维生素等、及其降解产物 细胞化学元素组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等； 微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。 微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性” 二、营养物质及其生理功能 需六类营养物质 1、碳源（carbon source） 提供构建细胞有机分子碳的骨架 自养微生物： CO2 做唯一碳源（或NaHCO3 ） 异养微生物： 自然界所有有机物如：糖类、蛋白质、脂类、烃类、天然或 人工合成有毒的有机物等皆可作相应微生物的碳源。 Glucose是一般异养微生物最喜欢利用的碳源。 微生物碳源应用谱不同，Pseudomonas spp可利用90种以上碳 源，碳源利用的差异取决于酶体系的差异。 2、氮源（nitrogen source） 提供合成氨基酸、碱基、某些维生素等分子的N素。 常用无机氮： ＋ － － N2 、NH4 、NO3 、CN 等 有机氮： 蛋白胨、牛肉浸膏、酵母粉、豆饼粉、鱼粉、玉米浆等。 对氮源利用有选择性，优先利用有机氮，有机氮源物 质同时也可提供碳源。 3、能源 经能源物质的氧化磷酸化或光合磷酸化，提供ATP。 异养微生物： 有机碳源同时又做能源 光养微生物： 以光能作为能源 化能无机自养微生物： 以还原态无机物（氢、二价铁、硫化氢等）作 为能源 4、无机盐 以盐的形式提供主要元素与微量元素 NaCl、MgSO4 、 K2 HPO4 、NaH2PO 4 、CaCO3 、微量元素盐 维持细胞渗透压、调节pH、作酶的辅基、激活剂 5、生长因子（growth factor） 微生物生长所必需，其需要量很少，微生物自身不能合成或合成量不足， 难以满足微生物生长需要，只有在培养基加入才能使其生长的有机化合物。 生长因子主要分为三大类： 氨基酸、嘌呤或嘧啶、维生素 例如： 肠膜状明串珠菌17种氨基酸做生长因子 某些人体寄生菌以血清做生长因子 酵母粉是常用的综合性生长因子 6、水 三、微生物的营养类型 微生物营养类型分类依据 划分依据 营养类型 特点 碳源 自养型(autotrophs) 以CO2 为唯一或主要碳源 异养型(heterotrophs) 以有机物为碳源 能源 光能营养型(phototrophs) 以光为能源 化能营养型(chemotrophs) 以有机物氧化释放的化学能为能源 电子供体 无机营养型(lithotrophs) 以还原性无机物为电子供体 有机营养型(organotrophs) 以有机物为电子供体 微生物的营养类型