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www.shangdaxue.cc 最具权威的大学生服务网站 导游资格地方文化 阿坝县饮食文化 吃，是人类赖以生存的必备条件之一。生活在川西北高原上的广大农牧民的饮食原料主要糌粑(青稞面)和酥油，并兼以蔬菜、豆类等其它农作物，他们的肉 食主要是牛肉、羊肉，偶尔也食用一些猪肉。糌粑，是将青稞放在锅里炒熟后用石磨加工而成的面粉。食用时常常和酥油混合着进行。酥油，是从牛奶中提取出来的 奶油，这是阿坝县藏民食用糌粑时必不可少的原料。 　　阿坝县藏民们的肉食品主要是牛羊肉。而且其特色吃法是“手抓肉”，由于吃这种肉时，人们通常都是一手持刀，一手抓肉，所以，人们称这种肉为“手 抓肉”。然而，在种食品中，肠子又是阿坝藏民们最喜爱制作和食用的肉食品之一。在阿坝牧区，制作的肠子大体可分为血肠、肉肠、肝肠和面肠等种类。所谓血 肠，就是将牛血和切碎的肉丁、脂肪块儿、调料等进行混合绞拌均匀后一齐灌入牛的小肠内，然后再将灌好的血肠放进开水里煮，待肠内的血液完全凝固并煮熟后就 可以食用了，这样就制成了美味可口的血肠了。 　　肉肠也叫油肠，是用高原绵羊的大肠制作而成的。具体作法是在切碎的牛(羊)肉丁里加上可口的调料，将带油的大肠从细小处向粗壮处进行翻装，装完后再将肠体洗净，然后就可以进行煮食了。 　　茶，是阿坝藏民们日常生活中必不可少的饮料之一。在阿坝县藏民的生活中，几乎人人不可缺少的饮料就是马茶。由于长期的生活、饮用，阿坝县藏民们 对烧茶、制茶、饮茶早已积累了一整套的经验。无论是农区还是在牧区，人们最喜爱饮用的依然还是“奶茶”。它之所以被称为“奶茶”，是因为它是由牛奶与马茶 熬煮而成的。这种茶的制作方法是，在茶壶或茶锅里放进砖茶或粗茶，让水将茶沸煮，使茶水熬成咖啡色，这时的茶称为马茶，也是可以饮用的。这种这种茶也叫茯 茶。向熬煮好的马茶水里放进鲜奶，或放入用奶粉滲水搅匀后的奶液，再营业税开，这样就成了奶茶。 　　酸奶也是阿坝县牧区藏民日常非常喜欢的食品之一，酸奶也叫奶酪。主要是在秋夏两季来制作和食用。酸奶的制法是，先将新鲜牛奶煮沸，倒在容器中，待牛奶不烫手时加入酸奶酵料搅匀，然后放在温度适宜的地方。几个小时后，牛奶便自行凝固成嫩豆腐状，这就制成了酸奶。 阿坝州的藏羌文化 造小塔 藏族信仰习俗。 　　以印模压制泥胎，经烧制而成。为上尖下大的锥形塔，大小不一，小者数寸，大者尺许。塔内有的装密宗咒语纸条，有的装少量青稞。一般用于敬神，放 在大佛塔周围或佛像及佛龛之前。在阿坝藏区，造小塔还作为祈求丰收的活动。每年藏历二三月，春耕之前，人们将造好的小塔放置在村边、路旁，或埋在田间，认 为可以消灭虫灾，使粮食获得丰收。 　　绕佛塔 藏族信仰习俗。 　　佛塔为佛教重要标志之一，一般内藏佛经，外刻佛像，历来为佛教徒所敬重。藏人每见佛塔，心按顺时针方向绕塔一周，口念六字真言，手捻念珠，以求平安。有的人则绕塔数周，或在塔前置供品。 　　转经轮 藏族信仰习俗。 　　藏族人普遍信仰喇嘛教，即藏传佛教。信教必须经常念经，但很多人不识字，于是便转经轮，转发一圈经轮，相当于念一遍。因此，转经轮成为许多藏人 的日常活动，许多人家都有手摇经轮。经轮有大小和质地的不同，但里面都装有经卷。转经轮时，黄教信奉是非曲直时针方向转，黑教信奉反时针方向转，否则被为 对菩萨不敬。 　　跳神 藏族信仰习俗，藏传佛教祈福禳灾的仪式。 　　流行于阿坝州北部等藏族地区。每年藏历十二月三十日除夕，各寺院都要举行驱除鬼魔、预庆吉祥如意的法会。会上，喇嘛身着古装，头戴面具，装成各 种神佛鬼怪，在广场或寺院厅内随着钹、鼓、唢呐、海螺等的伴奏，分批登场，自左至右，边跳边行，并高声呐喊，以驱除鬼魔。当地民间以此驱邪鬼。 　　菩萨出嫁 藏族信仰习俗。流行于金川县。 　　当地藏族认为，每年农历五月初五日是菩萨出嫁的日子。因此，各寺喇嘛都要抬着木头菩萨在村寨周围转一转。据说，这样可保一年顺序。人们连着数日玩狮灯，跳猴戏。以示庆贺。 　　忌捕鹰雕 藏族信仰习俗。 　　藏族人民认为鹰雕是神鸟，捕杀会不吉利。 　　白石崇拜 羌族信仰习俗。 　　流行于茂县、汶川、理县、北川等地。羌族信仰的神灵很多，但均无铜像，统统以白石为象征，供于屋顶的塔子上，屋里的神龛上、火塘旁，村外的山头 上和神林中等。屋顶的白石代表天神，火塘旁的白石代表火神，山头上的白石代表天神，田地里的白石代表青苗土地神等。有的人家屋顶上立有多块白石，除代表天 神外，还代表别的神灵。羌族人常常向白石虔诚祈祝寿，燃香祭拜。 　　搜山求雨 羌族信仰习俗。 　　若遇天旱，人们便举行搜山仪式，祈求降雨。届时，禁止人们上山进行打猎、砍柴、挖药等活动，违者将受谴责或遭痛打。若仍不降雨，再到高山之巅举持祈雨仪式。 　　神林 羌族信仰习俗。 　　羌族每个村寨的山后都有一片神树林，被视为山神之