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小鲍鱼烧排骨
一 小鲍鱼烧排骨
材料 新鲜HYPERLINK /zuofadaquan/8143/ \o 小鲍鱼做法大全小鲍鱼8个,HYPERLINK /zuofadaquan/6931/ \o 肋排做法大全肋排1斤,HYPERLINK /zuofadaquan/2699/ \o 生姜做法大全生姜1块,HYPERLINK /zuofadaquan/8433/ \o 大葱做法大全大葱1段,蒜3瓣,HYPERLINK /zuofadaquan/999/ \o 桂皮做法大全桂皮少许,HYPERLINK /zuofadaquan/5464/ \o 八角做法大全八角少许,HYPERLINK /zuofadaquan/463/ \o 红烧酱油做法大全红烧酱油,HYPERLINK /zuofadaquan/1828/ \o 老抽做法大全老抽(上色用),HYPERLINK /zuofadaquan/831/ \o 料酒做法大全料酒,糖,HYPERLINK /zuofadaquan/8174/ \o 香油做法大全香油
做法
1.排骨冲洗干净
2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫
5.生姜切丝、大葱切大块
6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下
8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮
9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟
10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁
11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即
二 蒜茸蒸鲜鲍鱼原料:鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。做法:1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开???放入锅中,大火蒸七八分钟即可。三 HYPERLINK /s?wd=%E8%9A%9D%E6%B2%B9%E9%B2%8D%E9%B1%BCtncprfenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Y1rHF9uH03PWnLmWTYryf40ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy-bIi4WUvYETgN-TLwGUv3EnW64nWfzrjmz \t _blank蚝油鲍鱼材料:新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。做法:1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后,用盐揉搓以去除粘液。洗净后,撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟,(想吃嫩的8分钟,老的10分钟) 2、时间到取出后,把身上的葱姜拿掉,在上面撒上提前拌好的酱汁:是由耗油,生抽,鸡精,糖,搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后,每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。3、锅中倒少许油,冒烟后淋在鲍鱼上即可! 四 HYPERLINK /s?wd=%E6%B8%85%E8%92%B8%E9%B2%8D%E9%B1%BCtncprfenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Y1rHF9uH03PWnLmWTYryf40ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy-bIi4WUvYETgN-TLwGUv3EnW64nWfzrjmz \t _blank清蒸鲍鱼原料:鲍鱼200克。盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)做法:1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
五 红烧鲍鱼
食材 主料HYPERLINK /search/recipe/%E9%B2%8D%E9%B1%BC \t _blank鲍鱼3只HYPERLINK /search/recipe/%E9%87%8
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