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《饭店设备管理》考试大纲 课程编码：060125 学 分：2 课程名称：饭店设备管理管理 学 时：36 适用专业：旅游管理 一、考试的基本要求 通过本课程教学，学生应全面、系统地掌握设备管理的基本要求和构架，了解国内外饭店设备管理的必威体育精装版成果和基础理论，熟悉饭店设备管理基本任务与要求；掌握饭店设备管理的主要方法和技术手段。培养创新意识，提高分析和解决实际问题的能力。 二、考试方法、时间、题型大致比例 1．考核方式：本课程考核采取开卷方式 2．考试时间：120分钟 3． 题型大致比例 选择（单选与多选）：30% 判断：15% 简答：20% 综合分析：20% 案例：15% 三、考试的内容及考试要求 第一章 饭店设备管理基础 1．考试内容 ①饭店设备的分类 ②饭店设备的特点及发展趋势 ③饭店设备管理要求 2．考试要求：了解饭店设备的在饭店经营中的作用和饭店设备的分类，.掌握饭店设备的特点和发展趋势、饭店设备管理的基本要求 饭店设备管理的组织方法 1．考试内容 ①设备管理组织机构模式 ②岗位设置原则 ③工程部的基础管理 2．考试要求：了解饭店设备管理的组织机构模式；了解饭店设备管理的岗位责任制；了解饭店工程部的管理； 第三章 饭店设备资产管理 1．考试内容 ①饭店设备资产的分类、编号、登记和建档管理 ②饭店设备资产管理的动态形式 2.考试要求：了解饭店设备资产的分类、编号、登记和建档管理；掌握饭店设备资产管理的动态形式 第四章 饭店能源管理 1.考试内容 ①饭店能源使用的特点②饭店设能源管理的内容、方法及节能措施 2.考试要求：了解饭店能源使用的特点；掌握饭店能源管理的内容、方法及节能措施 第五章 饭店设备的前期、运行期与后期管理 1．考试内容 ①饭店设备投资决策的原则和设备投资需考虑的因素②饭店设备完好的技术状态标准、设备使用的基本要求以及设备维护保养的作用及类别③饭店设备更新改造的原则和饭店设备报废的条件 2．考试要求：了解掌握饭店设备投资决策的原则和设备投资需考虑的因素；了解并掌握饭店设备完好的技术状态标准、设备使用的基本要求以及设备维护保养的作用及类别；了解并掌握饭店设备更新改造的原则和饭店设备报废的条件 第六章 饭店供、配电设备 1．考试内容 ①饭店的供电方式 ②饭店电气负荷的分类和主要变配电设备 ③安全用电的基本知识 2．考试要求：掌握饭店的供电方式；掌握饭店电气负荷的分类和主要变配电设备；了解安全用电的基本知识； 第七章 饭店空调制冷设备 1．考试内容 饭店空调、制冷系统运行与维修的基本知识 2．考试要求：了解饭店空调、制冷系统的基本知识；了解饭店空调、制冷系统运行与维修的基本知识 第八章 饭店锅炉房、给排水与卫生设备 1．考试内容 ①饭店锅炉的用途、类型和基本组成；②饭店锅炉的基本工作过程；③饭店卫生设备的常见故障和维修方法 2．考试要求：掌握饭店锅炉的用途、类型和基本组成；掌握饭店锅炉的基本工作过程；掌握饭店卫生设备的常见故障和维修方法 第九章 饭店消防设备 1．考试内容 ①饭店火灾监控的方法和主要设备；②饭店消防系统维修和保养的基本知识 2．考试要求：了解饭店火灾监控的方法和主要设备；掌握饭店消防系统维修和保养的基本知识 第十章 饭店电梯设备 1．考试内容 ①饭店电梯数量和速度确定的基本方法②饭店电梯维护与保养的基本知识 2．考试要求：了解饭店电梯数量和速度确定的基本方法；了解和掌握饭店电梯维护与保养的基本知识 第十一章 饭店厨房设备 1．考试内容 厨房设备的类型、作用和使用维护方法 2．考试要求：了解并掌握厨房设备的类型、作用和使用维护方法 第十二章 饭店洗衣设备 1．考试内容 ①饭店洗衣房的设备种类和作用；②饭店洗衣房设备维护保养的基本注意事项 2．考试要求：了解饭店洗衣房设备的类型和作用；掌握饭店洗衣房设备使用维护保养方法 第十三章 饭店电子设备 1．考试内容 ①饭店音像、通信设备的分类及主要设备；②饭店计算机管理系统的功能 2．考试要求：了解饭店音响设备、闭路电视系统、通信系统等主要设备；了解饭店计算机管理系统的功能及实现计算机管理的要求 第十四章 饭店健身娱乐设备 1．考试内容 ①饭店健身娱乐设备的分类；②了解中外饭店常见健身娱乐设备的结构、工作原理和作用 2．考试要求：了解饭店健身娱乐设备的分类；了解中外饭店常见健身娱乐设备的结构、工作原理和作用 四、试题难易分值分配： 容易题：25%；中等难度题：60%；较难题：15