广州美食--我的最爱.docx

广州美食—我的最爱 一．广式糯米鸡 广式糯米鸡是广东的汉族特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。做法是糯米加糖、盐、酱油、猪油、麻油、鸡精等作主料，鸡块、瘦猪肉、笋丝、冬菇、虾仁、叉烧、鸡蛋、等作馅料；干荷叶在沸水中浸软后沥干水，抹上少量油。主、馅料分别制好，用荷叶包裹猛火蒸约15分钟即可进食。荷香扑鼻、味鲜可口。 INCLUDEPICTURE \d /web_gdgz/mlgz/rwjg/201509/W020150930486686562982.jpg \* MERGEFORMATINET  二、肠粉 肠粉又叫布拉 HYPERLINK /view/430235.htm \t /_blank 蒸肠粉，英文名叫steamed vermicelli roll是广州著名的特色小吃，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有 HYPERLINK /view/25682.htm \t /_blank 猪肉、 HYPERLINK /view/55520.htm \t /_blank 牛肉、 HYPERLINK /view/801325.htm \t /_blank 虾仁、 HYPERLINK /view/63848.htm \t /_blank 猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香 HYPERLINK /view/36058.htm \t /_blank 芝麻。肠粉制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。肠粉又分 HYPERLINK /view/4649790.htm \t /_blank 布拉肠粉， HYPERLINK /viewhtm \t /_blank 抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。 布拉肠粉品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加 HYPERLINK /view/528425.htm \t /_blank 澄面、 HYPERLINK /view/2064669.htm \t /_blank 粟粉和生粉）。 抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！ INCLUDEPICTURE \d /94oJfD_bAAcT8t7mm9GUKT-xh_/timg?imagequality=100size=b4000_4000sec=1466181600di=543cf606887bc656eb1b91e4af55ad5fsrc=/2014/0528/U11264P1276DT20140528102049.jpg \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /94oJfD_bAAcT8t7mm9GUKT-xh_/timg?imagequality=100size=b4000_4000sec=1466181600di=543cf606887bc656eb1b91e4af55ad5fsrc=/2014/0528/U11264P1276DT20140528102049.jpg \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /94oJfD_bAAcT8t7mm9GUKT-xh_/timg?imagequality=100size=b4000_4000sec=1466181600di=543cf606887bc656eb1b91e4af55ad5fsrc=/2014/0528/U11264P1276DT20140528102049.jpg \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /94oJfD_bAAcT8t7mm9GUKT-xh_/timg?imagequality=100size=b4000_4000sec=1466181600di=543cf606887bc656eb1b91e4af55ad5fsrc=/2014/0528/U11264P1276DT20140528102049.jpg \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d /94oJfD_bAAcT8t7mm9GUKT-xh_/timg?imagequality=100size=b4000_400