夏日凉面的做法.doc

夏日凉面的做法 凉面是中华美食应季而食的代表。随着酷暑的到来，一份制作简单，滋味百变的凉面，成为了很多人的首选。凉面的精髓在于简约而不简单。只要你敢于发挥自己对味觉的充分想象力，做出的凉面就会足够的惊艳，足够的营养，足够的诱惑。 家常什锦凉面 食材明细：面条400克、豇豆200克、香椿芽、咸菜100克、胡萝卜咸菜半根、花生米1小碗、西红柿3个、生抽1大勺、盐适量、方便面调味包1包、鸡蛋3个、蒜蓉2大勺、麻汁2大勺、香醋3大勺、葱花适量、榨菜丝适量、鸡精适量、香菜适量、油适量. 做法：1.??将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用。2.??将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用。3.??将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟。4.??将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟。5.??将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，备??。6.??放捣好蒜泥放入小碗中。7.??加香醋。8.??加麻汁。9.??加入少许矿泉水，拌匀成调味汁，备用。10.??热锅上油，放入切好的西红柿，炒出茄汁。11.??加适量的热水，煮开。12.??将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。13.??将蛋液均匀撒入锅中，煮开。14.??撒入一包方便面的调味料。15.??放入香菜和葱花。16.??加适量的盐调味。17.??加一大勺生抽调色。18.??加入切碎的榨菜19.??大火煮开，关火，冷凉，备用。20.??将面条放入开水锅煮熟，捞出过一至两遍冷开水，再捞出放入盘中。21.??放入胡萝卜咸菜碎。22.??放入香椿芽咸菜碎。23.??放入油炸花生米。24.??勺入做好西红柿调料汁。 25.??放入麻汁蒜蓉香醋调味汁，拌匀，即可食用。 芝麻酱凉面 食材：面条适量、黄瓜适量、绿豆芽适量、香葱适量、大料适量、花椒适量、白芝麻适量、辣椒油适量、色拉油适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、芝麻酱适量、芝麻油适量. 做法：1.??开水中加入面条，煮熟后捞出。 2.??捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。3.??面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。4.??黄瓜切丝。5.??绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。6.??蒜和姜去皮后压成泥。7.??热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。8.??待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。9.??熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。 开胃酸辣凉面 食材：面条100克、培根1块、鸡蛋1个、黄瓜适量、番茄酱适量、味极鲜酱油适量、白糖适量、醋适量、盐适量、蒜末适量、小米辣适量、葱花适量、辣椒油适量. 做法：1. ?准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好 2. ?把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳 3. ?把培根放蒸锅蒸熟 4. ?锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟 5. ?煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中 6. ?凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁（根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可） 7. ?将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可 酸辣鸡丝凉面 食材：鸡肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺. 做法：1. ?食材备好。 2. ?锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。 3. ?捞出在水里过下凉。 4. ?顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。 5. ?黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。 6. ?熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。 7. ?锅中水烧开下入面条。 8. ?水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。 9. ?最后调料汁浇在面条上就好了。 复杂但美味 --多彩多味儿沙拉凉面 食材明细：高筋面粉（面条原料）适量、菠菜（面条原料）500g、紫甘蓝（面条原料）200g、荞麦面条（面条原料）适量、意大利面（面条原料）适量、碱（面条原料）适量、小番茄100g、紫甘蓝50g、苦菊50g、大蒜10g、盐（面条原料）适量、丘比千岛沙拉酱适量、丘比焙煎芝麻口味适量、丘比日式口味适量、丘比姜香口味适量、丘比凯撒沙拉口味适量.做法：1. ?先来制作紫甘蓝手擀面用料理机或是原汁机榨取110g左右的紫甘蓝汁 2