德克士研究报告.doc

一、案例背景： 餐饮行业是目前我国增长最快的行业之一，一直保持高达15%～17%的增长率。其中快餐占到餐饮业的22%左右。1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐序幕。中国的快餐市场的大部分份额都长期的被肯德基和麦当劳为首的外国洋快餐占据着，他们成为了中国快餐以及餐饮行业的领头企业。他们还在不断的扩张，对行业发展的作用和影响还在不断扩大着。 中国快餐业经过20多年的发展，品牌企业的质量日趋提升，发展的总体水平不断提高。在成长过程中中国快餐从开始的一味模仿，到发现自身优势、利用自身优势、结合中国国情借鉴西方先进经验形成了自己的适合中国国情的快餐经营模式。在发展的过程中我国的自主快餐品牌当中涌现出了一批黑马，其中以德克士，华莱士等为代表的自主品牌，在20多年间的迅速发展中逐渐领军中国快餐行业。近几年德克士更是与肯德基、麦当劳并称为中国市场西式快餐三大巨头。德克士是如何在占尽先机的外国洋快餐的餐盘中分到这么多的市场份额，本文主要研究其面临的竞争态势和应对策略。 二、德克士概述 （一）德克士简介 德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州。1994年出现在中国成都。1996年， HYPERLINK /view/1456240.htm \t _blank 顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系，完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“ HYPERLINK /view/79757.htm \t _blank 康师傅”之后的兄弟品牌。德克士最有名的就是 HYPERLINK /view/148999.htm \t _blank 脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：除了麦当劳、 HYPERLINK /view/16293.htm \t _blank 肯德基、还有就是德克士！ 重要里程碑 1996年顶新国际集团收购“德客士”，并更名为“德克士”，品牌创立。 1999年第1家加盟餐厅攀枝花餐厅开业。同年4月德克士正式推展加盟业务。 2005年，德克士开出第500家门店。 2009年，德克士开出第1000家门店。 2013年，德克士开出第2000家门店。 德克士的最出名的英雄产品是“德克士脆皮炸鸡”， 虽然都是 HYPERLINK /view/407558.htm \t _blank 炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别，在竞争激烈的西式快餐市场稳坐一席之地，而也是最符合国人喜爱的炸鸡口味。此外紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉饭、咖喱鸡饭亦是中国人喜爱的特色产品 （二）德克士的经营现状 德克士目前在中国内地的门店数量超过2300家，赶超了麦当劳的中国门店数，成为仅次于肯德基的第二大西式快餐品牌。面对竞争压力，麦当劳也在思考通过放开个人加盟改变落后的局面，2014年2月，麦当劳在上海、深圳市场开放传统式特许经营业务的消息。更是让西式快餐加盟主争夺战进入白热化。 近年以来，互联网颠覆了很多业态，对餐饮业同样存在冲击。德克士同步搭建的IT资讯部门，会员活动、支付体系等方面，都让优惠讯息能及时到消费者手上。德克士还推出了“德意送”方案，从网络定餐、电话定餐、还有从网站与科技结合，实现及时送餐。 德克士玩转加盟模式 中国网财经3月24日报道，德克士举办了其有史以来最大规模的加盟主高峰大会，首度公开集开发、设备、研发、行销于一体的核心加盟战略，彰显其成为加盟主首选的野心。 在二三线城市的蓝海快速发展多年的德克士，以全国最大西式快餐连锁加盟品牌的资质，坐拥中国第二大门店数。加盟餐厅的数量则在一定程度上反映了对品牌商的认可情况。据公开资料，德克士在国内开店数量超过2300家，其中加盟餐厅的比例高达90%。加盟连锁经营最关键的是总部的定位。德克士总部在这个巨大的加盟连锁王国中扮演着 “后勤”角色，这样的定位有利于加盟主灵活应对市场变化。德克士加盟店160万起的投资额，远远低于肯德基和麦当劳，很大程度上减少了众多加盟主的投资压力。对于最核心的利润分成问题，德克士一直遵循加盟主拿大头的利润分成机制。德克士总部只留25%，75%归于加盟主。 德克士是西式快餐加盟模式的先行者和践行者，他的加盟经营模式已趋于成熟能够经受起市场的考验。据悉，在业主满意度调查上，加盟主对于德克士满意度超过了90%。并不是每一个西式快餐品牌都能玩转加盟模式，尤其是在中国。目前产品仍以直营模式为主，加盟模式则被谨慎对待。 三、案例分析用到的原理和方法 波特五力分析模型，即 纵向要素： （一）供应商的讨价还价能力、 （二）购买者的讨价还价能力、 横向要素： 潜在进入者的威胁、 替代品的威胁、 来自目前在同一行业的企业间的竞争。 四、案例分析和