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想要小孩能快速补充营养长个头的家常菜
1、红烧排骨
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食材:排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油
做法:
1.排骨斩成段,冲洗干净,放入沸水中略焯一下捞起,去除血水
2.生姜切片,葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结
3.锅中放色拉油,开大火烧热后,转小火,下入白糖炒化
4.等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,翻炒均匀
5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味
6.加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下
7.加入适量热水,放入盐和葱结,大火烧开
8.撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软
9.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料
10.大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅装盘
2、腰果虾仁
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食材:虾仁、腰果仁、葱花、蒜片、姜、鸡蛋
调料:油、料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,高汤少许
做法:
1.将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线
2.鸡蛋打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀
3.将洗净的虾仁放下去,抓匀糊,微拌一下
4.锅内加油,先炸腰果,炸至金黄色的时候捞出放凉
5.锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油
6.锅放少量油,加葱蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、高汤
7.倒入虾仁、腰果,炒匀,淋香油,即可出锅
3、咸蛋黄蒸肉饼
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食材:咸鸭蛋蛋黄2个、猪肉馅、香葱1棵、大蒜4瓣、酱油、精盐
做法:
1.将咸鸭蛋蛋黄对半切开,铺在碗底
2.香葱、大蒜洗净后切末
3.在猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀
4.将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上,上蒸锅蒸20分钟
5.蒸好的肉饼取出,倒扣在盘子上,撒上香葱末即可
4、芹菜炒土豆片
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食材:芹菜、土豆、葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精
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5、香菇焖鸡肉
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食材:鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法:
1.将鸡肉洗净后切成小块,姜蒜洗净拍碎
2.把蚝油和生抽调成汁,香菇去蒂洗净
3.炒锅放少许油,下冰糖熬糖色
4.倒入鸡块爆炒,下白酒少许,炒匀后再放姜蒜炒香
5.放蚝油和生抽汁炒匀,加水没过鸡块,转小火焖煮
6.焖煮约40分钟,放入香菇
7.待汤汁开始变浓稠时,加点盐和鸡精调味
8.转大火翻炒,直至汤汁十分浓稠即可出锅
7、鲫鱼炖豆腐
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食材:盐、料酒、酱油、胡椒粉、鲫鱼、蒜、油、姜、葱、干淀粉、豆腐
做法:
1.鲫鱼处理好后,用盐,胡椒粉,料酒,酱油等调料味半小时左右
2.然后将鲫鱼用水稍微冲洗下,用干淀粉抹均匀
3.放入油锅里炸好捞出来
4.葱姜蒜爆锅,放入炸过的鲫鱼,加入适量的水
5.大火煮开后转小火炖15分钟~
6.把豆腐放入一起炖15分钟左右,加盐调味即可
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